Pampushky vegani all'aglio
Questi morbidi e soffici panini all'aglio ucraini sono un accompagnamento perfetto per il borscht o per qualsiasi pasto saporito. Preparati con un semplice impasto lievitato e spennellati con un olio fresco all'aglio e alle erbe, sono ricchi di sapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 50 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 391 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 250 mlacqua tiepida
- 7 glievito secco attivo
- 10 gzucchero semolato
- 400 gFarina per tutti gli usi
- 5 gsale
- 30 mlolio vegetale
guarnizione di aglio
- 60 mlolio vegetale
- 4 spicchioaglio, tritato
- 15 ganeto fresco, tritate finemente
- 2 gsale
Attrezzatura
pennello da pasticceria · ciotola grande · canovaccio · ciotola piccola · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire l'acqua tiepida, il lievito di birra secco attivo e lo zucchero semolato.
Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida, non calda, per attivare correttamente il lievito.
- 2
Lasciar riposare il composto per 5-10 minuti, finché diventa schiumoso, segno che il lievito è attivo.
Circa 10 min
- 3
Aggiungere la farina, il sale e l'olio vegetale per l'impasto al composto di lievito.
- 4
Mescolare con un cucchiaio fino a formare un impasto grezzo, quindi trasferirlo su una superficie leggermente infarinata.
Circa 2 min
- 5
Impastare per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'impasto deve risultare leggermente appiccicoso ma non colloso.
- 6
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprirla con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 60-90 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h 30 min
- 7
Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in 12 pezzi uguali.
Circa 2 min
- 8
Formare con ogni pezzo una palla liscia e disporle in una teglia rotonda o quadrata (circa 9x9 pollici o 23x23 cm) leggermente unta.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lasciare un po' di spazio tra i panini, perché in cottura si espandono.
- 9
Coprire di nuovo la teglia e lasciare lievitare i pampushky per altri 20-30 minuti.
Circa 30 min
- 10
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 15 min
- 11
Cuocere i pampushky per 18-22 minuti, o fino a doratura in superficie.
Circa 22 min
- 12
Mentre i pampushky cuociono, preparare il condimento all'aglio: in una ciotolina, unire l'olio vegetale per il condimento all'aglio, l'aglio tritato, l'aneto fresco e il sale.
Circa 5 min
- 13
Una volta cotti, togliere i pampushky dal forno e spennellarli subito e generosamente con il condimento all'aglio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Spennellare mentre sono caldi permette all'olio all'aglio di penetrare e sprigionare tutto il sapore.
- 14
Servire caldi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 390,6kcal
- Proteine
- 7,4g
- Carboidrati
- 53,9g
- Grassi
- 15,8g
- Fibre
- 2,2g
- Zuccheri
- 1,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i pampushky avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare nel microonde per 15-30 secondi o in forno preriscaldato a 150°C (300°F) per 5-7 minuti, fino a quando saranno ben caldi.
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