Cassoulet vegano con salsicce vegetali e fagioli cannellini

Name: Cassoulet vegano con salsicce vegetali e fagioli cannellini
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: french
Ingredients: 2 cucchiaio olio d'oliva; 4 pz salsiccia vegana affettato a pezzi da 1 pollice; 1 pz cipolla gialla tritato; 2 pz carota a cubetti; 2 pz gambo di sedano a cubetti; 3 spicchio aglio tritato; 400 g pomodori a dadini in scatola non scolato; 4 tazza brodo di verdure; 2 lattina fagioli cannellini in scatola sciacquato e scolato; 2 cucchiaio concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino timo secco; 1 pz alloro; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento

Questo sostanzioso cassoulet vegano presenta salsicce vegetali, teneri fagioli bianchi e verdure aromatiche sobbolliti in un ricco brodo di pomodoro. È un piatto confortante e appagante, perfetto per una serata fredda.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 25 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 577 kcal

VeganaVegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

2 cucchiaioolio d'oliva
4 pzsalsiccia vegana, affettato a pezzi da 1 pollice
1 pzcipolla gialla, tritato
2 pzcarota, a cubetti
2 pzgambo di sedano, a cubetti
3 spicchioaglio, tritato
400 gpomodori a dadini in scatola, non scolato
4 tazzabrodo di verdure
2 lattinafagioli cannellini in scatola, sciacquato e scolato
2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
1 cucchiainotimo secco
1 pzalloro
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato

Attrezzatura

mestolo · coltello · tagliere · tegame in ghisa

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
2
Aggiungere le salsicce vegane a fette e cuocere fino a quando siano dorate su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Rimuovere le salsicce dalla pentola e tenere da parte.
Circa 7 min
3
Aggiungere nella pentola la cipolla gialla, la carota e il sedano. Soffriggere per 5-7 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Circa 7 min
4
Unire l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 1 minuto finché è fragrante, mescolando continuamente.
Circa 1 min
Nota dello chef: La cottura breve del concentrato di pomodoro ne intensifica il sapore.
5
Versare i pomodori a cubetti in scatola, il brodo vegetale, i fagioli cannellini, il timo essiccato e la foglia di alloro. Condire con sale e pepe nero.
Circa 2 min
6
Portare il composto a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire e far sobbollire per 30 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Circa 30 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto evita che si attacchi.
7
Rimettere nella pentola le salsicce vegane cotte e continuare a sobbollire per altri 10 minuti, senza coperchio, per scaldare bene le salsicce e far addensare leggermente lo stufato.
Circa 10 min
8
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
9
Distribuire il cassoulet nelle ciotole e guarnire con il prezzemolo fresco.

Per porzione

Valori nutrizionali

66%Punteggio

Calorie: 576,5kcal
Proteine: 35,5g
Carboidrati: 73,9g
Grassi: 17,4g
Fibre: 17,1g
Zuccheri: 10,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il cassoulet avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso oppure nel microonde fino a quando non sia ben caldo.