Cassoulet vegano con salsicce vegetali e fagioli cannellini
Questo sostanzioso cassoulet vegano presenta salsicce vegetali, teneri fagioli bianchi e verdure aromatiche sobbolliti in un ricco brodo di pomodoro. È un piatto confortante e appagante, perfetto per una serata fredda.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 577 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 4 pzsalsiccia vegana, affettato a pezzi da 1 pollice
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 2 pzcarota, a cubetti
- 2 pzgambo di sedano, a cubetti
- 3 spicchioaglio, tritato
- 400 gpomodori a dadini in scatola, non scolato
- 4 tazzabrodo di verdure
- 2 lattinafagioli cannellini in scatola, sciacquato e scolato
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 cucchiainotimo secco
- 1 pzalloro
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
mestolo · coltello · tagliere · tegame in ghisa
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere le salsicce vegane a fette e cuocere fino a quando siano dorate su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Rimuovere le salsicce dalla pentola e tenere da parte.
Circa 7 min
- 3
Aggiungere nella pentola la cipolla gialla, la carota e il sedano. Soffriggere per 5-7 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Circa 7 min
- 4
Unire l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 1 minuto finché è fragrante, mescolando continuamente.
Circa 1 min
Nota dello chef: La cottura breve del concentrato di pomodoro ne intensifica il sapore.
- 5
Versare i pomodori a cubetti in scatola, il brodo vegetale, i fagioli cannellini, il timo essiccato e la foglia di alloro. Condire con sale e pepe nero.
Circa 2 min
- 6
Portare il composto a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire e far sobbollire per 30 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Circa 30 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto evita che si attacchi.
- 7
Rimettere nella pentola le salsicce vegane cotte e continuare a sobbollire per altri 10 minuti, senza coperchio, per scaldare bene le salsicce e far addensare leggermente lo stufato.
Circa 10 min
- 8
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
- 9
Distribuire il cassoulet nelle ciotole e guarnire con il prezzemolo fresco.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 576,5kcal
- Proteine
- 35,5g
- Carboidrati
- 73,9g
- Grassi
- 17,4g
- Fibre
- 17,1g
- Zuccheri
- 10,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il cassoulet avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso oppure nel microonde fino a quando non sia ben caldo.
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