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Forkin

Rasam vegano al pomodoro

Una zuppa leggera e piacevolmente acidula dell'India meridionale, questo rasam si prepara con pomodori maturi, spezie aromatiche e un tocco di tamarindo. È un piatto confortevole e saporito, perfetto come antipasto o pasto leggero.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
40 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Per porzione
62 kcal
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Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Rasam vegano al pomodoro

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

Ingredienti

  • 2 pzpomodoro, tritato
  • 4 tazzaacqua
  • 1 cucchiaiopolpa di tamarindo, diluito in 1/4 di tazza d'acqua tiepida
  • 1 cucchiainosale
  • 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
  • 1,5 cucchiaiomiscela in polvere per rasam

temperaggio

  • 1 cucchiaioburro chiarificato
  • 0,5 cucchiainoseme di senape
  • 0,5 cucchiainosemi di cumino
  • 2 pzpeperoncino rosso secco, rotto
  • 10 pzfoglia di curry
  • 0,25 cucchiainoassafetida

guarnizione

  • 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato

Attrezzatura

padellino · pentola · cucchiaio

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Unire i pomodori tritati e l'acqua in una pentola media.

  2. 2

    Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco a medio-basso e sobbollire per 10 minuti, o finché i pomodori non saranno morbidi.

    Circa 10 min

  3. 3

    Schiacciare leggermente i pomodori cotti con un cucchiaio o uno schiacciapatate direttamente nella pentola.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Non schiacciarli troppo; qualche pezzo va bene.

  4. 4

    Incorporare la polpa di tamarindo diluita, il sale, la curcuma in polvere e la polvere di rasam.

    Circa 1 min

  5. 5

    Continuare a sobbollire per altri 5-7 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino, assicurandosi che non torni a ebollizione piena.

    Circa 7 min

    Nota dello chef: Il rasam deve sobbollire delicatamente, non bollire vivacemente.

  6. 6

    Mentre il rasam sobbolle, preparare il temperaggio: scaldare il ghee in un pentolino a fuoco medio.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Se si desidera una versione vegana, usare un olio vegetale al posto del ghee.

  7. 7

    Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare.

    Circa 1 min

  8. 8

    Quindi aggiungere i semi di cumino, i peperoncini rossi secchi e le foglie di curry.

    Circa 1 min

  9. 9

    Soffriggere per circa 30 secondi finché non sono fragranti, quindi incorporare l'asafoetida.

    Circa 1 min

  10. 10

    Versare il temperaggio nel rasam in sobbollitura.

    Nota dello chef: Fare attenzione, perché potrebbe schizzare.

  11. 11

    Mescolare bene e togliere la pentola dal fuoco.

  12. 12

    Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
61,8kcal
Proteine
1,2g
Carboidrati
6,2g
Grassi
4g
Fibre
1,4g
Zuccheri
3,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il rasam avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso finché non è caldo, senza far bollire.

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