Rasam vegano al pomodoro

Name: Rasam vegano al pomodoro
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: indian
Ingredients: 2 pz pomodoro tritato; 4 tazza acqua; 1 cucchiaio polpa di tamarindo diluito in 1/4 di tazza d'acqua tiepida; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino curcuma in polvere; 1,5 cucchiaio miscela in polvere per rasam; 1 cucchiaio burro chiarificato; 0,5 cucchiaino seme di senape; 0,5 cucchiaino semi di cumino; 2 pz peperoncino rosso secco rotto; 10 pz foglia di curry; 0,25 cucchiaino assafetida; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato

Una zuppa leggera e piacevolmente acidula dell'India meridionale, questo rasam si prepara con pomodori maturi, spezie aromatiche e un tocco di tamarindo. È un piatto confortevole e saporito, perfetto come antipasto o pasto leggero.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 40 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 62 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

2 pzpomodoro, tritato
4 tazzaacqua
1 cucchiaiopolpa di tamarindo, diluito in 1/4 di tazza d'acqua tiepida
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainocurcuma in polvere
1,5 cucchiaiomiscela in polvere per rasam

temperaggio

1 cucchiaioburro chiarificato
0,5 cucchiainoseme di senape
0,5 cucchiainosemi di cumino
2 pzpeperoncino rosso secco, rotto
10 pzfoglia di curry
0,25 cucchiainoassafetida

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato

Attrezzatura

padellino · pentola · cucchiaio

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Unire i pomodori tritati e l'acqua in una pentola media.
2
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco a medio-basso e sobbollire per 10 minuti, o finché i pomodori non saranno morbidi.
Circa 10 min
3
Schiacciare leggermente i pomodori cotti con un cucchiaio o uno schiacciapatate direttamente nella pentola.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non schiacciarli troppo; qualche pezzo va bene.
4
Incorporare la polpa di tamarindo diluita, il sale, la curcuma in polvere e la polvere di rasam.
Circa 1 min
5
Continuare a sobbollire per altri 5-7 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino, assicurandosi che non torni a ebollizione piena.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il rasam deve sobbollire delicatamente, non bollire vivacemente.
6
Mentre il rasam sobbolle, preparare il temperaggio: scaldare il ghee in un pentolino a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se si desidera una versione vegana, usare un olio vegetale al posto del ghee.
7
Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare.
Circa 1 min
8
Quindi aggiungere i semi di cumino, i peperoncini rossi secchi e le foglie di curry.
Circa 1 min
9
Soffriggere per circa 30 secondi finché non sono fragranti, quindi incorporare l'asafoetida.
Circa 1 min
10
Versare il temperaggio nel rasam in sobbollitura.
Nota dello chef: Fare attenzione, perché potrebbe schizzare.
11
Mescolare bene e togliere la pentola dal fuoco.
12
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

71%Punteggio

Calorie: 61,8kcal
Proteine: 1,2g
Carboidrati: 6,2g
Grassi: 4g
Fibre: 1,4g
Zuccheri: 3,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il rasam avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso finché non è caldo, senza far bollire.