Rasam vegano al pomodoro
Una zuppa leggera e piacevolmente acidula dell'India meridionale, questo rasam si prepara con pomodori maturi, spezie aromatiche e un tocco di tamarindo. È un piatto confortevole e saporito, perfetto come antipasto o pasto leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 62 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 pzpomodoro, tritato
- 4 tazzaacqua
- 1 cucchiaiopolpa di tamarindo, diluito in 1/4 di tazza d'acqua tiepida
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1,5 cucchiaiomiscela in polvere per rasam
temperaggio
- 1 cucchiaioburro chiarificato
- 0,5 cucchiainoseme di senape
- 0,5 cucchiainosemi di cumino
- 2 pzpeperoncino rosso secco, rotto
- 10 pzfoglia di curry
- 0,25 cucchiainoassafetida
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
padellino · pentola · cucchiaio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire i pomodori tritati e l'acqua in una pentola media.
- 2
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco a medio-basso e sobbollire per 10 minuti, o finché i pomodori non saranno morbidi.
Circa 10 min
- 3
Schiacciare leggermente i pomodori cotti con un cucchiaio o uno schiacciapatate direttamente nella pentola.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non schiacciarli troppo; qualche pezzo va bene.
- 4
Incorporare la polpa di tamarindo diluita, il sale, la curcuma in polvere e la polvere di rasam.
Circa 1 min
- 5
Continuare a sobbollire per altri 5-7 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino, assicurandosi che non torni a ebollizione piena.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il rasam deve sobbollire delicatamente, non bollire vivacemente.
- 6
Mentre il rasam sobbolle, preparare il temperaggio: scaldare il ghee in un pentolino a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se si desidera una versione vegana, usare un olio vegetale al posto del ghee.
- 7
Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare.
Circa 1 min
- 8
Quindi aggiungere i semi di cumino, i peperoncini rossi secchi e le foglie di curry.
Circa 1 min
- 9
Soffriggere per circa 30 secondi finché non sono fragranti, quindi incorporare l'asafoetida.
Circa 1 min
- 10
Versare il temperaggio nel rasam in sobbollitura.
Nota dello chef: Fare attenzione, perché potrebbe schizzare.
- 11
Mescolare bene e togliere la pentola dal fuoco.
- 12
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 61,8kcal
- Proteine
- 1,2g
- Carboidrati
- 6,2g
- Grassi
- 4g
- Fibre
- 1,4g
- Zuccheri
- 3,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il rasam avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso finché non è caldo, senza far bollire.
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