Lo mein di verdure

Name: Lo mein di verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: chinese
Ingredients: 250 g tagliatella all'uovo fresco o secco; 60 ml salsa di soia; 30 ml salsa di ostriche; 15 ml olio di sesamo; 1 cucchiaino zucchero; 1 cucchiaino amido di mais; 30 ml acqua; 15 ml olio vegetale; 2 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 1 pz carota a julienne; 1 pz gambo di sedano affettato; 0,5 pz peperone affettato sottilmente; 100 g cavolo grattugiato; 2 pz cipollotto affettato

Questo classico piatto sino-americano presenta noodle teneri saltati con verdure croccanti e tenere in una salsa saporita. E' un pasto rapido e appagante, perfetto per una cena infrasettimanale.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 350 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano, uova, glutine, molluschi, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

250 gtagliatella all'uovo, fresco o secco
15 mlolio vegetale
2 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
1 pzcarota, a julienne
1 pzgambo di sedano, affettato
0,5 pzpeperone, affettato sottilmente
100 gcavolo, grattugiato

salsa

60 mlsalsa di soia
30 mlsalsa di ostriche
15 mlolio di sesamo
1 cucchiainozucchero
1 cucchiainoamido di mais
30 mlacqua

guarnizione

2 pzcipollotto, affettato

Attrezzatura

pinze · wok · pentola grande · colapasta · padella · ciotola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Cuocere i noodle all'uovo secondo le istruzioni della confezione fino al dente.
Circa 8 min
Nota dello chef: Non cuocere troppo i noodle, perche' finiranno di cuocere nel wok.
2
Scolare i noodle, sciacquarli con acqua fredda per evitare che si attacchino, e tenere da parte.
Circa 1 min
3
In una ciotolina, sbattere insieme salsa di soia, salsa di ostriche, olio di sesamo, zucchero, amido di mais e acqua per preparare la salsa per il lo mein.
Circa 2 min
4
Scaldare l'olio vegetale in un wok grande o in una padella a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
5
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato all'olio caldo e saltare in padella per 30 secondi fino a quando sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
6
Aggiungere la carota tagliata a julienne, il gambo di sedano affettato e il peperone tagliato sottilmente nel wok.
7
Saltare in padella per 3-4 minuti finche' le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
Circa 4 min
8
Aggiungere il cavolo cappuccio sminuzzato al wok e saltare in padella per altri 2 minuti finche' si ammorbidisce leggermente.
Circa 2 min
9
Aggiungere i noodle cotti nel wok con le verdure.
10
Versare la salsa per il lo mein preparata sui noodle e sulle verdure.
11
Mescolare bene tutto insieme per 1-2 minuti finche' noodle e verdure sono rivestiti in modo uniforme dalla salsa e ben caldi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare delle pinze per mescolare e saltare con facilita'.
12
Togliere dal fuoco e guarnire con cipollotto affettato prima di servire.
Circa 1 min

Per porzione

Valori nutrizionali

61%Punteggio

Calorie: 350,1kcal
Proteine: 10,7g
Carboidrati: 52,2g
Grassi: 10,2g
Fibre: 3,2g
Zuccheri: 5,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il lo mein avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare nel microonde oppure in una padella a fuoco medio fino a quando e' ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per evitare che si asciughi.