Riso saltato vegetariano con uova
Questo riso saltato vegetariano con uova, rapido e facile, è un pasto perfetto per la settimana. Usa riso del giorno prima, uova strapazzate e un mix colorato di verdure per un piatto appagante. Pronto in meno di 30 minuti, è un ottimo modo per consumare il riso avanzato.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 457 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 griso cotto, del giorno prima, freddo
- 2 pzuovo, sbattute
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1 cucchiaioolio vegetale
- 0,5 pzcipolla gialla, tritato finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 pzcarota, a dadini piccoli
- 0,5 tazzapiselli surgelati
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 pzcipollotto, affettato
Attrezzatura
padella · wok · spatola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare metà dell'olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il wok o la padella devono essere ben caldi prima di aggiungere gli ingredienti per ottenere una buona saltatura.
- 2
Versare le uova sbattute e strapazzarle fino a quando sono appena cotte, quindi toglierle dalla padella e tenerle da parte.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non cuocere troppo le uova; continueranno a cuocere leggermente quando verranno aggiunte di nuovo al riso.
- 3
Aggiungere il restante olio vegetale nella padella.
- 4
Aggiungere la cipolla gialla e la carota nella padella e saltare per 3-4 minuti fino a quando si ammorbidiscono leggermente.
Circa 4 min
- 5
Aggiungere l'aglio e saltare per altri 30 secondi fino a quando sprigiona aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 6
Aggiungere il riso cotto freddo nella padella, rompendo eventuali grumi con la spatola.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'uso di riso freddo del giorno prima è fondamentale per ottenere la giusta consistenza del riso saltato, perché è meno appiccicoso.
- 7
Saltare il riso per 3-5 minuti, lasciandolo scaldare e sviluppare una leggera croccantezza.
Circa 4 min
- 8
Incorporare i piselli surgelati, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 9
Rimettere le uova strapazzate nella padella.
- 10
Versare la salsa di soia e l'olio di sesamo e mescolare tutto fino a quando è ben amalgamato e caldo.
Circa 2 min
- 11
Servire immediatamente, guarnendo con il cipollotto affettato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 456,8kcal
- Proteine
- 14,9g
- Carboidrati
- 63,3g
- Grassi
- 15,9g
- Fibre
- 5,2g
- Zuccheri
- 6,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il riso saltato avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o sul fornello con un po' di olio fino a quando è ben caldo.
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