Moussaka vegetariana alle lenticchie

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C (390°F).

   Circa 5 min

2. 2

   Disporre le fette di melanzana in un solo strato su teglie da forno. Spennellare entrambi i lati delle melanzane con olio d'oliva e cospargere di sale.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Le teglie non devono essere troppo piene; in caso contrario, conviene cuocere in più riprese.

3. 3

   Cuocere le melanzane in forno per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno ammorbidite e leggermente dorate. Mettere da parte.

   Circa 25 min

4. 4

   Nel frattempo, preparare il ripieno di lenticchie. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una padella dai bordi alti a fuoco medio.

5. 5

   Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché si sarà ammorbidita, per circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

6. 6

   Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché sarà profumato.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.

7. 7

   Aggiungere le lenticchie rosse, i pomodori schiacciati, il brodo vegetale, l'origano secco e la cannella in polvere. Condire con sale e pepe nero.

8. 8

   Portare il composto a leggero bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno tenere e la maggior parte del liquido sarà stata assorbita.

   Circa 25 min

   Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto evita che si attacchi.

9. 9

   Mentre cuociono le lenticchie, preparare la besciamella. Sciogliere il burro non salato in una casseruola media a fuoco medio.

10. 10

    Incorporare la farina e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, per ottenere un roux.

    Circa 2 min

11. 11

    Unire gradualmente il latte tiepido, poco alla volta, fino a ottenere una salsa liscia e addensata. Continuare a cuocere, mescolando, fino a raggiungere una consistenza cremosa.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Il latte tiepido aiuta a evitare la formazione di grumi.

12. 12

    Togliere dal fuoco e incorporare la noce moscata e il parmigiano grattugiato. Regolare di sale e pepe nero a piacere.

13. 13

    Per assemblare la moussaka, stendere un sottile strato di ripieno di lenticchie sul fondo di una pirofila da 9x13 pollici.

    Circa 2 min

14. 14

    Disporre metà delle fette di melanzana cotte sullo strato di lenticchie.

15. 15

    Distribuire il ripieno di lenticchie restante sopra le melanzane.

16. 16

    Coprire con le fette di melanzana rimaste.

17. 17

    Versare la besciamella in modo uniforme sull'ultimo strato di melanzane.

18. 18

    Cuocere in forno per 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata e piena di bolle.

    Circa 35 min

19. 19

    Lasciare riposare la moussaka per almeno 15 minuti prima di servire, in modo che si compatti.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: In questo modo le porzioni si taglieranno più pulite.