Moussaka vegetariana alle lenticchie
Questa moussaka vegetariana sostanziosa presenta strati teneri di melanzane e un ricco ripieno di lenticchie e pomodoro, il tutto completato da una cremosa besciamella. È un piatto confortante e appagante, perfetto per una cena in famiglia.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 5 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 429 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 900 gmelanzana, tagliato a rondelle spesse 1,25 cm
- 60 mlolio d'oliva
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
ripieno di lenticchie
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 200 glenticchie rosse, sciacquato
- 400 gpomodori schiacciati
- 240 mlbrodo di verdure
- 1 cucchiainoorigano secco
- 0,5 cucchiainocannella in polvere
besciamella
- 50 gburro non salato
- 50 gFarina per tutti gli usi
- 500 mllatte, tiepido
- 0,25 cucchiainonoce moscata, grattugiato fresco
- 50 gparmigiano, grattugiato
Attrezzatura
teglie da forno · pentola grande · frusta · casseruola media · teglia 23x33 cm · padella alta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (390°F).
Circa 5 min
- 2
Disporre le fette di melanzana in un solo strato su teglie da forno. Spennellare entrambi i lati delle melanzane con olio d'oliva e cospargere di sale.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le teglie non devono essere troppo piene; in caso contrario, conviene cuocere in più riprese.
- 3
Cuocere le melanzane in forno per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno ammorbidite e leggermente dorate. Mettere da parte.
Circa 25 min
- 4
Nel frattempo, preparare il ripieno di lenticchie. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una padella dai bordi alti a fuoco medio.
- 5
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché si sarà ammorbidita, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 6
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché sarà profumato.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 7
Aggiungere le lenticchie rosse, i pomodori schiacciati, il brodo vegetale, l'origano secco e la cannella in polvere. Condire con sale e pepe nero.
- 8
Portare il composto a leggero bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno tenere e la maggior parte del liquido sarà stata assorbita.
Circa 25 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto evita che si attacchi.
- 9
Mentre cuociono le lenticchie, preparare la besciamella. Sciogliere il burro non salato in una casseruola media a fuoco medio.
- 10
Incorporare la farina e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, per ottenere un roux.
Circa 2 min
- 11
Unire gradualmente il latte tiepido, poco alla volta, fino a ottenere una salsa liscia e addensata. Continuare a cuocere, mescolando, fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il latte tiepido aiuta a evitare la formazione di grumi.
- 12
Togliere dal fuoco e incorporare la noce moscata e il parmigiano grattugiato. Regolare di sale e pepe nero a piacere.
- 13
Per assemblare la moussaka, stendere un sottile strato di ripieno di lenticchie sul fondo di una pirofila da 9x13 pollici.
Circa 2 min
- 14
Disporre metà delle fette di melanzana cotte sullo strato di lenticchie.
- 15
Distribuire il ripieno di lenticchie restante sopra le melanzane.
- 16
Coprire con le fette di melanzana rimaste.
- 17
Versare la besciamella in modo uniforme sull'ultimo strato di melanzane.
- 18
Cuocere in forno per 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata e piena di bolle.
Circa 35 min
- 19
Lasciare riposare la moussaka per almeno 15 minuti prima di servire, in modo che si compatti.
Circa 15 min
Nota dello chef: In questo modo le porzioni si taglieranno più pulite.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 428,7kcal
- Proteine
- 18,1g
- Carboidrati
- 46,5g
- Grassi
- 20,3g
- Fibre
- 10g
- Zuccheri
- 13,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la moussaka avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le singole porzioni nel microonde oppure una porzione più grande nel forno fino a quando sarà ben calda.
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