Manioca con mojo
Questo tradizionale contorno cubano presenta tenera manioca bollita, una radice amidacea, condita con una salsa all'aglio e agli agrumi brillante e pungente. È un accompagnamento saporito e appagante per molti pasti, che offre un piacevole contrasto di consistenze.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 543 kcal
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1000 gmanioca, sbucciato e tagliato a pezzi grossi
- 2 tazzaacqua
- 1 cucchiainosale
mojo
- 0,5 tazzasucco di arancia amara
- 2 cucchiaiosucco di lime
- 6 spicchioaglio, tritato
- 0,25 tazzaolio d'oliva
- 0,5 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
piatto da portata · padellino · forchetta · pentola grande · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere i pezzi di manioca in una pentola capiente e coprirli con acqua e sale. Portare a ebollizione a fuoco alto.
Circa 10 min
Nota dello chef: La manioca deve essere completamente sommersa nell'acqua per una cottura uniforme.
- 2
Quando l'acqua bolle, abbassare il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché la manioca sarà molto tenera e si potrà infilzare facilmente con una forchetta.
Circa 25 min
Nota dello chef: I tempi di cottura possono variare in base alla freschezza e alla dimensione della manioca.
- 3
Mentre la manioca cuoce, preparare la salsa mojo. In una ciotolina, unire il succo di arancia amara e il succo di lime.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se le arance amare non sono disponibili, si può sostituire con una miscela di succo d'arancia e succo di lime nel rapporto 3:1.
- 4
Scaldare l'olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e la cipolla gialla affettata.
Circa 1 min
- 5
Saltare per 3-5 minuti, finché l'aglio sprigiona profumo e la cipolla si ammorbidisce e diventa traslucida, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
Circa 4 min
- 6
Togliere la padella dal fuoco e versare con cautela la miscela di succhi di agrumi. Sfrigolerà. Mescolare bene per amalgamare.
Circa 1 min
- 7
Quando la manioca è tenera, scolarla accuratamente. Trasferire la manioca in un piatto da portata.
Circa 1 min
- 8
Versare la salsa mojo tiepida sulla manioca cotta. Mescolare delicatamente per ricoprire tutti i pezzi.
Circa 1 min
- 9
Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato, e servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 543,1kcal
- Proteine
- 4,3g
- Carboidrati
- 100,5g
- Grassi
- 14,3g
- Fibre
- 5,2g
- Zuccheri
- 5,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di manioca con mojo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello a fuoco basso fino a quando sarà ben caldo.