Aamras
O aamras é uma sobremesa indiana clássica feita com a polpa de mangas maduras. Este puré simples, sem cozedura, é triturado até ficar liso, muitas vezes aromatizado com cardamomo e açafrão, e servido frio como uma deliciosa sobremesa de verão.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 207 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 4 unmanga madura, descascado, sem caroço e picado grosseiramente
- 2 csaçúcar granulado, ou a gosto(opcional)
- 0,25 cccardamomo moído
- 1 pitadaaçafrão, fios(opcional)
- 60 mlleite, ou leite vegetal(opcional)
guarnição
- 1 cspistache, picado grosseiramente(opcional)
Utensílios
tigela · liquidificador · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Coloque a polpa de manga picada numa liquidificadora de alta velocidade.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Mangas muito maduras, doces e pouco fibrosas, como Alphonso ou Kesar, dão os melhores resultados.
- 2
Adicione à liquidificadora o cardamomo moído, os filamentos de açafrão e o açúcar facultativo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Comece com menos açúcar e adicione mais apenas se necessário, pois a doçura das mangas pode variar bastante.
- 3
Triture na velocidade máxima até a mistura ficar completamente lisa e cremosa, sem grumos.
Cerca de 2 min
- 4
Verifique a consistência. Se o puré estiver demasiado espesso para o seu gosto, adicione o leite facultativo e triture durante mais alguns segundos para o incorporar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicione o leite gradualmente para evitar que o aamras fique demasiado líquido.
- 5
Transfira o aamras para uma taça, tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O arrefecimento realça o sabor e torna a experiência mais refrescante.
- 6
Sirva o aamras frio em taças e guarneça com pistácios picados, se desejar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O aamras é tradicionalmente servido com puris quentes, pães fritos que criam um delicioso contraste de temperatura e textura.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 207,3kcal
- Proteína
- 3,3g
- Hidratos de carbono
- 47g
- Gordura
- 2,9g
- Fibra
- 4,4g
- Açúcar
- 43,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guarde num recipiente hermético no frigorífico.
Sirva frio, diretamente do frigorífico.
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