Alheira de Mirandela

Name: Alheira de Mirandela
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 doses
Cuisine: portuguese
Ingredients: 2 un alheira de Mirandela; 2 cs azeite; 2 un ovo; 50 g batatas fritas fatiado finamente; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 1 cs salsa fresco, picado (opcional)

Este prato tradicional português apresenta alheira fumada, frita na frigideira até ficar dourada e crocante. Serve-se normalmente com um ovo estrelado e uma porção de batatas fritas finamente cortadas para uma refeição saborosa e reconfortante. Uma salada simples pode equilibrar a riqueza do prato.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 30 min
Doses: 2
Dificuldade: Fácil

Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

2 unalheira de Mirandela
2 csazeite
2 unovo
50 gbatatas fritas, fatiado finamente
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

1 cssalsa, fresco, picado(opcional)

Utensílios

frigideira · faca

A preparação

Passo a passo

1
Fazer cuidadosamente uma pequena incisão ao longo do comprimento de cada alheira com uma faca afiada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não convém cortar demasiado fundo, apenas o suficiente para abrir a pele.
2
Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente grande em lume médio.
Cerca de 2 min
3
Colocar as alheiras na frigideira quente, com o lado cortado para baixo, e cozinhar durante cerca de 8-10 minutos, virando de vez em quando, até ficarem douradas e cozinhadas por completo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A alheira deve ficar crocante por fora e quente no centro.
4
Enquanto as alheiras cozinham, fritar os ovos numa frigideira pequena separada até ao ponto de cozedura desejado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A gema líquida é tradicional neste prato.
5
Temperar os ovos fritos com sal e pimenta-preta.
6
Servir imediatamente as alheiras cozinhadas com os ovos fritos e uma porção generosa de batatas fritas finamente cortadas ao lado.
Cerca de 1 min
7
Decorar com salsa fresca, se desejar.

Conservar bem

Conservação

Guardar a alheira e os ovos restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer a alheira suavemente numa frigideira ou no forno até ficar bem quente. Os ovos ficam melhores se forem consumidos frescos.