Alheira de Mirandela
Este prato tradicional português apresenta alheira fumada, frita na frigideira até ficar dourada e crocante. Serve-se normalmente com um ovo estrelado e uma porção de batatas fritas finamente cortadas para uma refeição saborosa e reconfortante. Uma salada simples pode equilibrar a riqueza do prato.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 unalheira de Mirandela
- 2 csazeite
- 2 unovo
- 50 gbatatas fritas, fatiado finamente
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 1 cssalsa, fresco, picado(opcional)
Utensílios
frigideira · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Fazer cuidadosamente uma pequena incisão ao longo do comprimento de cada alheira com uma faca afiada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não convém cortar demasiado fundo, apenas o suficiente para abrir a pele.
- 2
Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente grande em lume médio.
Cerca de 2 min
- 3
Colocar as alheiras na frigideira quente, com o lado cortado para baixo, e cozinhar durante cerca de 8-10 minutos, virando de vez em quando, até ficarem douradas e cozinhadas por completo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A alheira deve ficar crocante por fora e quente no centro.
- 4
Enquanto as alheiras cozinham, fritar os ovos numa frigideira pequena separada até ao ponto de cozedura desejado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A gema líquida é tradicional neste prato.
- 5
Temperar os ovos fritos com sal e pimenta-preta.
- 6
Servir imediatamente as alheiras cozinhadas com os ovos fritos e uma porção generosa de batatas fritas finamente cortadas ao lado.
Cerca de 1 min
- 7
Decorar com salsa fresca, se desejar.
Conservar bem
Guardar a alheira e os ovos restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer a alheira suavemente numa frigideira ou no forno até ficar bem quente. Os ovos ficam melhores se forem consumidos frescos.
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