Frango Panado com Crosta de Amêndoa
Esta receita, própria para paleo, apresenta peito de frango tenro coberto por uma mistura crocante de amêndoa e ervas. Frito na frigideira até ficar dourado, é um prato principal delicioso e saudável.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 533 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 600 gpeito de frango, sem ossos, sem pele, cortado em bifes de 1/2 polegada de espessura
- 1 chávenafarinha de amêndoa
- 2 unovo, batido(s)
- 1 ccalho em pó
- 0,5 cccebola em pó
- 0,5 ccorégano seco
- 0,5 ccpáprica
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 2 csóleo de abacate
Utensílios
pinças · prato raso · grade de resfriamento · batedor · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Se os peitos de frango forem grossos, corte-os horizontalmente para obter bifes mais finos, com cerca de 1/2 polegada de espessura. Deverá obter 4-6 bifes.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Bater ligeiramente o frango também ajuda a amaciar a carne e a garantir uma cozedura uniforme.
- 2
Num prato raso, bater os ovos até ficarem bem misturados.
Cerca de 1 min
- 3
Noutro prato raso, juntar a farinha de amêndoa, o alho em pó, a cebola em pó, o orégão seco, a páprica, o sal e a pimenta-preta. Mexer bem para misturar as especiarias uniformemente.
Cerca de 2 min
- 4
Passar cada escalope de frango no ovo batido, deixando escorrer o excesso.
- 5
Transferir o frango passado no ovo para a mistura de farinha de amêndoa, pressionando delicadamente para garantir que a farinha adere a todos os lados. Reservar o frango panado num prato limpo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O frango deve ficar totalmente coberto para formar uma crosta crocante.
- 6
Aquecer o óleo de abacate numa frigideira antiaderente grande em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar quente, mas sem fumegar, antes de adicionar o frango.
- 7
Colocar cuidadosamente os escalopes de frango com crosta na frigideira quente, sem encher demasiado a frigideira. Cozinhar em lotes, se necessário.
- 8
Cozinhar durante 4-6 minutos de cada lado, ou até o frango ficar dourado e cozinhado por completo, atingindo uma temperatura interna de 165°F (74°C).
Cerca de 16 min
Nota do cozinheiro: O lume deve ser ajustado conforme necessário para evitar que a crosta de amêndoa queime.
- 9
Retirar o frango cozinhado da frigideira e colocá-lo sobre uma grelha para descansar durante alguns minutos antes de servir.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O repouso ajuda a manter o frango suculento.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 533,1kcal
- Proteína
- 56,5g
- Hidratos de carbono
- 8,3g
- Gordura
- 30,8g
- Fibra
- 3,4g
- Açúcar
- 1,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o frango com crosta de amêndoa que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira em lume baixo ou no forno a 300°F (150°C) até ficar quente no centro.
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