Tikkis de Batata com Iogurte

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Misturar a batata esmagada, o gengibre, a malagueta verde, os coentros, o pó de cominhos, o garam masala e o sal numa tigela grande.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: As batatas devem estar completamente frias antes de misturar para evitar uma massa pegajosa.

2. 2

   Adicionar a farinha de arroz à mistura e envolver bem até ficar tudo uniformemente incorporado e formar uma massa firme.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: A farinha de arroz ajuda a ligar e dá uma textura crocante; ajustar a quantidade se as batatas estiverem muito húmidas.

3. 3

   Dividir a mistura de batata em 8-10 porções iguais e achatar cada porção num bolinho redondo, com cerca de 1/2 polegada de espessura.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Untar ligeiramente as mãos evita que a mistura se agarre.

4. 4

   Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande antiaderente ou numa frigideira comum, em lume médio.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Usar óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira para uma fritura uniforme.

5. 5

   Colocar cuidadosamente os bolinhos de batata no óleo quente, certificando-se de não encher demasiado a frigideira.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Fritar em lotes, se necessário.

6. 6

   Cozinhar durante 3-4 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar crocante.

   Cerca de 8 min

   Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar que queimem, garantindo ao mesmo tempo que cozinham por dentro.

7. 7

   Retirar as tikkis cozinhadas da frigideira e colocá-las num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Mantê-las quentes enquanto se prepara o molho.

8. 8

   Bater em conjunto o iogurte, as folhas de hortelã e o chaat masala numa tigela pequena.

   Cerca de 2 min

9. 9

   Servir imediatamente as tikkis de batata quentes com o molho de iogurte preparado.