Massa alpina suíça
Este prato reconfortante dos Alpes suíços combina massa, batatas, queijo e natas numa refeição aconchegante. Tradicionalmente coberto com cebola frita crocante e servido com puré de maçã, é um prato principal vegetariano perfeito.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 686 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gmacarrão, macarrão ou outra massa pequena
- 300 gbatata, descascado e cortado em cubos de 1 cm
- 1 csóleo vegetal
- 150 mlcreme de leite
- 150 gqueijo suíço, ralado, como Gruyère ou Emmental
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
para a cobertura
- 1 uncebola amarela, fatiado finamente
- 2 csmanteiga
para servir
- 1 chávenapurê de maçã
Utensílios
frigideira · ralador · panela grande · colher de pau
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar a ferver um tacho grande com água salgada.
Cerca de 5 min
- 2
Juntar a massa e a batata cortada em cubos à água a ferver e cozinhar de acordo com as instruções da embalagem da massa, normalmente cerca de 8-10 minutos, até al dente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar tenras, mas não desfazer-se.
- 3
Enquanto a massa e as batatas cozinham, aquecer a manteiga numa frigideira separada em lume médio.
- 4
Juntar a cebola amarela laminada à frigideira e fritar, mexendo de vez em quando, até ficar bem dourada e estaladiça.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Cozinhadas lentamente, as cebolas ficam mais crocantes sem queimarem.
- 5
Escorrer bem a massa e as batatas cozidas, reservando cerca de uma chávena da água da cozedura.
Cerca de 1 min
- 6
Devolver a massa e as batatas escorridas ao tacho vazio.
- 7
Verter as natas e metade do queijo suíço ralado.
- 8
Mexer tudo em lume brando até o queijo derreter e o molho ficar cremoso, acrescentando um pouco da água da cozedura reservada se estiver demasiado espesso.
Cerca de 3 min
- 9
Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
- 10
Transferir a massa alpina suíça para taças de servir.
- 11
Cobrir cada dose com o restante queijo suíço ralado e uma generosa quantidade da cebola amarela frita e estaladiça.
- 12
Servir de imediato com puré de maçã à parte.
Nota do cozinheiro: O puré de maçã dá um contraste agradável, doce e ácido, ao prato rico e salgado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 685,5kcal
- Proteína
- 20g
- Hidratos de carbono
- 73,9g
- Gordura
- 35,9g
- Fibra
- 5,5g
- Açúcar
- 13,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num tacho em lume brando e acrescentar um pouco de leite ou natas, se necessário, para recuperar a consistência.
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