Arroz de Marisco
Este prato português de arroz de marisco é uma refeição saborosa e reconfortante, perfeita para partilhar. Combina uma variedade de marisco fresco com arroz aromático, cozinhado em lume brando num rico caldo de tomate e marisco.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 557 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe, moluscos e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 0,5 unpimentão vermelho, em cubos
- 2 untomate maduro, ralado ou em purê
- 120 mlvinho branco
- 250 garroz de grão curto
- 750 mlcaldo de frutos do mar, quente
- 200 gcamarão, descascado e limpo
- 250 gamêijoas, escovado
- 250 gmexilhões, escovado e sem barbas
- 150 ganéis de lula
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
panela grande · colher de pau · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite num tacho grande ou panela de ferro esmaltado em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O tacho deve ser suficientemente grande para conter confortavelmente todos os ingredientes.
- 2
Juntar a cebola e o pimento vermelho e refogar até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 4
Juntar o tomate maduro e cozinhar, mexendo de vez em quando, durante cerca de 5 minutos, até o tomate reduzir ligeiramente.
Cerca de 5 min
- 5
Juntar o vinho branco e deixar fervilhar suavemente, raspando os resíduos dourados do fundo do tacho.
Cerca de 3 min
- 6
Juntar o arroz de grão curto ao tacho e mexer para o envolver na mistura de tomate.
Cerca de 1 min
- 7
Verter o caldo de marisco quente e temperar com sal e pimenta preta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O caldo quente ajuda a manter a temperatura de cozedura do arroz.
- 8
Levar a mistura a ferver, depois baixar o lume para mínimo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Nesta fase inicial de cozedura, o arroz não deve ser mexido.
- 9
Destapar o tacho e envolver delicadamente os camarões, as amêijoas, os mexilhões e as argolas de lula.
Cerca de 1 min
- 10
Tapar novamente o tacho e continuar a cozinhar em lume brando por mais 8-10 minutos, ou até o marisco estar cozinhado por completo e as amêijoas e os mexilhões se abrirem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Devem ser deitadas fora quaisquer amêijoas ou mexilhões que não se abram.
- 11
Retirar o tacho do lume e deixar repousar, tapado, durante 5 minutos, para permitir que os sabores se fundam e o arroz absorva o líquido restante.
Cerca de 5 min
- 12
Guarnecer com salsa fresca antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 556,6kcal
- Proteína
- 43,5g
- Hidratos de carbono
- 65,2g
- Gordura
- 11,2g
- Fibra
- 2,9g
- Açúcar
- 5,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Arroz de Marisco num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente num tacho em lume brando, juntando um gole de caldo ou água se parecer seco.