Jeon Coreanos Variados
Jeon são panquecas salgadas coreanas, frequentemente servidas como entrada ou acompanhamento. Esta receita apresenta uma variedade de jeon, incluindo curgete, cogumelo e tofu, todos fritos na frigideira até ficarem dourados na perfeição. São uma forma deliciosa de apreciar diferentes texturas e sabores numa única refeição.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 292 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
jeon de legumes
- 1 unabobrinha, fatiadas em rodelas de 0,5 cm
jeon de cogumelo
- 150 gcogumelo cremini, fatiado
jeon de tofu
- 200 gtofu firme, fatiado em retângulos com 1 cm de espessura
massa
- 0,5 chávenafarinha de trigo
- 2 unovo, batido(s)
para fritar
- 4 csóleo vegetal
molho para mergulhar
- 2 csmolho de soja
- 1 csvinagre de arroz
- 1 ccóleo de gergelim
- 1 dentealho, picado
- 0,5 ccsemente de gergelim, tostado
Utensílios
pinças · papel toalha · tigela pequena · pratos rasos · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar os legumes e o tofu, cortando a curgete em rodelas de 0.5 cm, os cogumelos com espessura semelhante e o tofu firme em retângulos com 1 cm de espessura.
Cerca de 10 min
- 2
Dispor a curgete fatiada e o tofu em papel de cozinha e pressionar suavemente para retirar o excesso de humidade. Isto ajuda-os a ficar mais estaladiços ao fritar.
Cerca de 5 min
- 3
Preparar a estação de panagem: colocar a farinha de trigo numa travessa rasa e os ovos batidos noutra.
Cerca de 2 min
- 4
Trabalhando por lotes, passar cada pedaço de curgete, cogumelo e tofu primeiro pela farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhá-lo no ovo batido, garantindo que fique totalmente coberto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma camada uniforme de farinha e ovo dá os melhores resultados.
- 5
Aquecer uma frigideira antiaderente grande em lume médio e juntar um pouco de óleo vegetal.
Cerca de 1 min
- 6
Quando o óleo estiver quente, colocar cuidadosamente os jeon panados na frigideira, sem a encher demasiado. Cozinhar durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozinhados por completo.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar queimar e garantir uma cozedura uniforme.
- 7
À medida que cada lote terminar de cozinhar, transferir os jeon para um prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
- 8
Enquanto os jeon cozinham, preparar o molho para mergulhar misturando o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o alho picado e as sementes de sésamo torradas numa taça pequena.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o molho para mergulhar ao gosto.
- 9
Servir os jeon variados quentes com o molho para mergulhar à parte.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 292,2kcal
- Proteína
- 11,1g
- Hidratos de carbono
- 16,3g
- Gordura
- 21,1g
- Fibra
- 1,6g
- Açúcar
- 2,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os jeon que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira antiaderente seca em lume médio até aquecerem por completo, ou num forno-torradeira para ficarem estaladiços.
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