Jeon Coreanos Variados

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Preparar os legumes e o tofu, cortando a curgete em rodelas de 0.5 cm, os cogumelos com espessura semelhante e o tofu firme em retângulos com 1 cm de espessura.

   Cerca de 10 min

2. 2

   Dispor a curgete fatiada e o tofu em papel de cozinha e pressionar suavemente para retirar o excesso de humidade. Isto ajuda-os a ficar mais estaladiços ao fritar.

   Cerca de 5 min

3. 3

   Preparar a estação de panagem: colocar a farinha de trigo numa travessa rasa e os ovos batidos noutra.

   Cerca de 2 min

4. 4

   Trabalhando por lotes, passar cada pedaço de curgete, cogumelo e tofu primeiro pela farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhá-lo no ovo batido, garantindo que fique totalmente coberto.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Uma camada uniforme de farinha e ovo dá os melhores resultados.

5. 5

   Aquecer uma frigideira antiaderente grande em lume médio e juntar um pouco de óleo vegetal.

   Cerca de 1 min

6. 6

   Quando o óleo estiver quente, colocar cuidadosamente os jeon panados na frigideira, sem a encher demasiado. Cozinhar durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozinhados por completo.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar queimar e garantir uma cozedura uniforme.

7. 7

   À medida que cada lote terminar de cozinhar, transferir os jeon para um prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.

8. 8

   Enquanto os jeon cozinham, preparar o molho para mergulhar misturando o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o alho picado e as sementes de sésamo torradas numa taça pequena.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o molho para mergulhar ao gosto.

9. 9

   Servir os jeon variados quentes com o molho para mergulhar à parte.