Asure (Pudim de Noé)
Asure, também conhecido como Pudim de Noé, é uma sobremesa turca tradicional feita com vários cereais, leguminosas, fruta seca e frutos secos. É um pudim substancial e doce, muitas vezes preparado e partilhado em ocasiões especiais. Esta versão vegan é naturalmente sem laticínios e cheia de ingredientes nutritivos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 4 h 30 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 402 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, frutos de casca rija e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 250 ggrãos de trigo, demolhado durante a noite
- 100 ggrão-de-bico, demolhadas durante a noite, cozidas
- 100 gfeijão-branco, demolhadas durante a noite, cozidas
- 50 garroz, enxaguado
- 100 gfigo seco, picado
- 100 gdamasco seco, picado
- 50 guva passa dourada
- 200 gaçúcar
- 2 cságua de rosas(opcional)
- 1 ccraspas de laranja
- 2 lágua
guarnição
- 1 cccanela, moído
- 0,5 chávenasemente de romã
- 50 gnoz, picado
- 50 gpistache, picado(opcional)
Utensílios
panela grande · tigelas de servir
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar os grãos de trigo numa panela grande com água suficiente para os cobrir por vários centímetros.
Nota do cozinheiro: A demolha dos grãos de trigo durante a noite reduz consideravelmente o tempo de cozedura.
- 2
Levar os grãos de trigo a ferver, depois reduzir o lume e cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Cerca de 15 min
- 3
Desligar o lume, tapar a panela e deixar os grãos de trigo repousar durante pelo menos 1 hora, ou de preferência durante a noite.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Este período de repouso permite que os grãos de trigo absorvam totalmente a água e amoleçam.
- 4
Escorrer e enxaguar o grão-de-bico cozido e os feijões brancos cozidos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Os feijões enlatados devem ser bem enxaguados para remover o excesso de sal.
- 5
Juntar o arroz enxaguado, o grão-de-bico cozido e os feijões brancos à panela com os grãos de trigo.
- 6
Juntar a água e levar a mistura a ferver em lume médio-alto.
Cerca de 10 min
- 7
Reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar em lume brando durante 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que pegue, até o arroz estar cozido e a mistura engrossar ligeiramente.
Cerca de 40 min
- 8
Incorporar os figos secos picados, os alperces secos picados, as passas douradas, o açúcar e a raspa de laranja.
- 9
Continuar a cozinhar em lume brando durante mais 15-20 minutos, mexendo com frequência, até a fruta ficar inchada e o pudim atingir uma consistência espessa e cremosa.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O pudim engrossa ainda mais à medida que arrefece.
- 10
Retirar do lume e misturar a água de rosas, se usar.
- 11
Distribuir o Asure por taças individuais.
Cerca de 5 min
- 12
Deixar o pudim arrefecer completamente à temperatura ambiente, depois refrigerar no frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente, o Asure é servido frio.
- 13
Antes de servir, decorar com canela em pó, sementes de romã, nozes picadas e pistácios picados.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 402,2kcal
- Proteína
- 9,5g
- Hidratos de carbono
- 78,9g
- Gordura
- 8,1g
- Fibra
- 9,3g
- Açúcar
- 44,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Asure num recipiente hermético no frigorífico.