Sopa Avgolemono

Name: Sopa Avgolemono
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: greek
Ingredients: 1,4 l caldo de frango; 240 ml água; 0,5 chávena arroz branco grão curto ou médio; 3 un ovo grandes, separados; 0,25 chávena suco de limão espremido na hora; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 1 cs salsa fresca picado (opcional)

Esta clássica sopa grega avgolemono é um prato reconfortante e luminoso, perfeito para qualquer estação. A combinação de caldo de galinha, arroz e uma emulsão sedosa de limão e ovo cria um sabor singularmente rico, mas ácido. É uma refeição nutritiva e satisfatória, surpreendentemente fácil de preparar.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 175 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1,4 lcaldo de frango
240 mlágua
0,5 chávenaarroz branco, grão curto ou médio
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

avgolemono

3 unovo, grandes, separados
0,25 chávenasuco de limão, espremido na hora

guarnição

1 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

concha · tigela média · panela grande · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Combinar o caldo de galinha e a água numa panela grande e levar a ferver em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
2
Juntar o arroz ao caldo a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até o arroz ficar tenro.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente para evitar que o arroz se agarre ao fundo da panela.
3
Enquanto o arroz coze, preparar a ligação de avgolemono. Numa taça média, bater as claras até ficarem leves e espumosas.
Cerca de 3 min
4
Juntar as gemas às claras espumosas e bater vigorosamente até ficar bem incorporado e ligeiramente pálido.
Cerca de 2 min
5
Incorporar gradualmente o sumo de limão na mistura de ovo até ficar totalmente incorporado.
Cerca de 1 min
6
Quando o arroz estiver cozido, verter lentamente cerca de duas chávenas do caldo quente da panela para a mistura de ovo e limão, batendo constantemente para temperar os ovos e evitar que fiquem mexidos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o caldo quente lentamente é crucial para evitar que os ovos cozam demasiado depressa.
7
Verter a mistura temperada de ovo e limão de volta para a panela com a sopa restante, mexendo constantemente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não deixar a sopa ferver depois de adicionar o avgolemono, ou os ovos podem talhar.
8
Aquecer a sopa suavemente em lume brando durante 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A sopa deve ficar quente e cremosa, não a ferver.
9
Temperar a sopa com sal e pimenta preta a gosto.
Cerca de 1 min
10
Servir imediatamente, guarnecida com salsa fresca, se desejar.

Por dose

Nutrição

67%Pontuação

Calorias: 175,4kcal
Proteína: 10,3g
Hidratos de carbono: 22,8g
Gordura: 5g
Fibra: 0,5g
Açúcar: 1,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a sopa avgolemono que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, mexendo frequentemente, tendo o cuidado de não deixar ferver para evitar que talhe. Pode ser necessário acrescentar um pouco de caldo ou água para a diluir.