Sopa Avgolemono
Esta clássica sopa grega avgolemono é um prato reconfortante e luminoso, perfeito para qualquer estação. A combinação de caldo de galinha, arroz e uma emulsão sedosa de limão e ovo cria um sabor singularmente rico, mas ácido. É uma refeição nutritiva e satisfatória, surpreendentemente fácil de preparar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 175 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1,4 lcaldo de frango
- 240 mlágua
- 0,5 chávenaarroz branco, grão curto ou médio
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
avgolemono
- 3 unovo, grandes, separados
- 0,25 chávenasuco de limão, espremido na hora
guarnição
- 1 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
concha · tigela média · panela grande · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Combinar o caldo de galinha e a água numa panela grande e levar a ferver em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
- 2
Juntar o arroz ao caldo a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até o arroz ficar tenro.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente para evitar que o arroz se agarre ao fundo da panela.
- 3
Enquanto o arroz coze, preparar a ligação de avgolemono. Numa taça média, bater as claras até ficarem leves e espumosas.
Cerca de 3 min
- 4
Juntar as gemas às claras espumosas e bater vigorosamente até ficar bem incorporado e ligeiramente pálido.
Cerca de 2 min
- 5
Incorporar gradualmente o sumo de limão na mistura de ovo até ficar totalmente incorporado.
Cerca de 1 min
- 6
Quando o arroz estiver cozido, verter lentamente cerca de duas chávenas do caldo quente da panela para a mistura de ovo e limão, batendo constantemente para temperar os ovos e evitar que fiquem mexidos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o caldo quente lentamente é crucial para evitar que os ovos cozam demasiado depressa.
- 7
Verter a mistura temperada de ovo e limão de volta para a panela com a sopa restante, mexendo constantemente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não deixar a sopa ferver depois de adicionar o avgolemono, ou os ovos podem talhar.
- 8
Aquecer a sopa suavemente em lume brando durante 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A sopa deve ficar quente e cremosa, não a ferver.
- 9
Temperar a sopa com sal e pimenta preta a gosto.
Cerca de 1 min
- 10
Servir imediatamente, guarnecida com salsa fresca, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 175,4kcal
- Proteína
- 10,3g
- Hidratos de carbono
- 22,8g
- Gordura
- 5g
- Fibra
- 0,5g
- Açúcar
- 1,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa avgolemono que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, mexendo frequentemente, tendo o cuidado de não deixar ferver para evitar que talhe. Pode ser necessário acrescentar um pouco de caldo ou água para a diluir.
Mais receitas
Todas as receitasAmbasha (pão achatado etíope)
Ambasha é um pão festivo tradicional etíope, normalmente cozido em forma redonda com um padrão intricado no topo. Esta versão vegan usa ingredientes comuns da despensa para criar um pão achatado macio, ligeiramente doce e aromático, perfeito para acompanhar ensopados ou servir como acompanhamento.
2 h 25 min 330 kcalGulab Jamun
Os gulab jamun são bolinhas macias de sólidos de leite fritas em óleo, embebidas num xarope perfumado de água de rosas e cardamomo. Esta sobremesa clássica do Sul da Ásia é perfeita para celebrações ou para um doce depois de uma refeição.
1 h 50 min 673 kcalPepinos em conserva crocantes, doces e avinagrados
Uma conserva clássica, doce e avinagrada, com um crocante satisfatório, perfeita para juntar a sandes, hambúrgueres ou saborear como petisco. Esta receita usa um método de salmoura a frio com sal e gelo para retirar o excesso de água, garantindo que as fatias de pepino fiquem maravilhosamente crocantes.
3 h 35 min 177 kcalSerabi (Panquecas Indonésias de Coco)
Estas panquecas indonésias de coco, macias e fofas, são uma comida de rua popular, muitas vezes apreciada ao pequeno-almoço ou como lanche. Feitas com farinha de arroz e leite de coco, oferecem uma doçura subtil deliciosa e uma textura única. Esta receita cria uma versão simples, perfeita para saborear com várias coberturas.
1 h 50 min 461 kcalChả Cá Lã Vọng (Peixe com cúrcuma e aneto)
Este prato tradicional de Hanói apresenta peixe branco tenro marinado em cúrcuma e galanga, depois frito na frigideira e servido com uma abundância de aneto fresco e cebolas de primavera. Costuma ser saboreado com massa vermicelli, amendoins e um molho pungente de pasta de camarão.
1 h 20 min 666 kcalGołąbki (Charutos de Couve Polacos)
Reconfortantes e substanciosos, os gołąbki são charutos de couve polacos tradicionais, recheados com uma mistura saborosa de carne picada e arroz, cozinhados lentamente num rico molho de tomate. Esta receita oferece uma versão clássica deste prato tão apreciado, perfeita para uma refeição de família reconfortante.
3 h 590 kcalSopa Picante e Ácida Vegetariana
Esta reconfortante e saborosa sopa picante e ácida vegetariana equilibra um caldo ácido e picante com legumes tenros. É uma refeição rápida e satisfatória, perfeita para um almoço acolhedor ou um jantar ligeiro.
35 min 141 kcal