Ayib (Ethiopian Cottage Cheese)
Ayib is a fresh, mild Ethiopian cheese similar to cottage cheese or farmer's cheese. It's traditionally made from soured milk and often served alongside spicy stews to provide a cooling contrast. This recipe uses readily available ingredients to create a delicious and authentic-tasting Ayib.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 165 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 960 mlwhole milk
- 120 mlplain yogurt
- 0,5 ccsalt(opcional)
Utensílios
saucepan · cheesecloth · large bowl · colander
A preparação
Passo a passo
- 1
Pour the whole milk into a medium saucepan and heat over medium-high heat, stirring occasionally to prevent scorching.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Watch closely to prevent the milk from boiling over.
- 2
Bring the milk to a rolling boil. Once boiling, remove the saucepan from the heat immediately.
Cerca de 5 min
- 3
Stir in the plain yogurt. The milk will begin to curdle.
Cerca de 1 min
- 4
Let the mixture sit undisturbed for 15-20 minutes, allowing the curds to fully separate from the whey.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: The longer it sits, the more firm the curds will become.
- 5
Line a colander with cheesecloth or a clean kitchen towel and place it over a large bowl to catch the whey.
Cerca de 1 min
- 6
Carefully pour the curds and whey into the lined colander.
Cerca de 1 min
- 7
Gather the edges of the cheesecloth and gently squeeze to remove excess whey. Be careful not to squeeze too hard, or the cheese will become too dry.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: You can reserve the whey for other uses, such as baking or making smoothies.
- 8
Tie the cheesecloth into a bundle and hang it over the sink or a bowl, or place it in the colander with a weight on top, allowing it to drain for at least 30-60 minutes, or until it reaches your desired consistency.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: For a firmer cheese, drain longer. For a softer, more spreadable consistency, drain for less time.
- 9
Transfer the Ayib to a bowl, break it up with a fork, and stir in the salt if using.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Taste and adjust salt to your preference.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 164,7kcal
- Proteína
- 8,7g
- Hidratos de carbono
- 12,7g
- Gordura
- 8,9g
- Açúcar
- 12,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Store Ayib in an airtight container in the refrigerator.
Mais receitas
Todas as receitasAloo Gobi Aromático
Um prato vegan reconfortante e saboroso da Índia, o Aloo Gobi junta couve-flor tenra e batatas cozinhadas com especiarias aromáticas. É um prato principal nutritivo que acompanha bem arroz ou pão achatado.
50 min 250 kcalSopa de Tortilha
Uma sopa mexicana reconfortante e cheia de sabor, com um caldo rico à base de tomate, tiras de tortilha crocantes e guarnições frescas. Esta versão vegetariana oferece uma refeição substancial e saciante, perfeita para o almoço ou para um jantar ligeiro. As camadas de textura e os sabores vivos criam uma experiência gastronómica deliciosa.
50 min 537 kcalAmlou (Pasta de Amêndoa, Óleo de Argão e Mel)
O amlou é uma pasta tradicional marroquina feita com amêndoas torradas, óleo de argão e mel. Oferece um sabor a frutos secos e doce, único, perfeito para barrar no pão ou na fruta. Esta receita cria uma pasta rica e energética, ideal para o pequeno-almoço ou para um lanche saudável.
25 minArroz Doce
O Arroz Doce é uma sobremesa brasileira reconfortante à base de arroz. Esta sobremesa cremosa é aromatizada com especiarias quentes e adoçada com leite condensado, tornando-se um doce muito apreciado em qualquer ocasião. Pode ser saboreado quente ou frio.
50 min 414 kcalRaita de Pepino
Um condimento indiano refrescante e fresco feito com pepino ralado e iogurte, temperado com um toque de especiarias. É perfeito para equilibrar pratos picantes ou como acompanhamento leve.
25 min 92 kcalFischbrötchen
Descubra o sabor autêntico do norte da Alemanha com este clássico Fischbrötchen. Arenque marinado de sabor salgado, cebola crua estaladiça e pepinos em conserva acidulados são acomodados num pão fresco de côdea crocante, criando uma deliciosa sinfonia de texturas e sabores. Este petisco simples, mas saciante, é perfeito para uma refeição rápida e refrescante ou para saborear um pouco do litoral.
10 min 431 kcalTigelle (pão achatado de Modena)
As tigelle são pequenos pães achatados italianos, redondos, tradicionalmente oriundos dos Apeninos, na Emília-Romanha. Caracterizam-se pelo interior macio e arejado e pelo exterior ligeiramente estaladiço, perfeitos para rechear com enchidos curados, queijos ou pastas para barrar. Esta receita apresenta uma versão vegetariana simples, ideal como acompanhamento ou refeição ligeira.
2 h 40 min 337 kcal