Tacos de Peixe da Baja com Creme de Chipotle
Peixe crocante frito na frigideira, aconchegado em tortilhas quentes, coberto com uma salada de couve vibrante e um creme de chipotle fumado. Esta receita oferece um delicioso equilíbrio de texturas e sabores, perfeito para uma refeição animada durante a semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 916 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe, glúten, leite e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
peixe
- 600 gfilé de bacalhau, cortado em tiras de 2,5 cm
empanamento de peixe
- 0,5 chávenafarinha de trigo
- 2 csamido de milho
- 1 ccpáprica defumada
- 0,5 ccalho em pó
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
- 1 unovo, batido(s)
- 2 csleite
para fritar
- 0,5 chávenaóleo vegetal
tacos
- 12 untortilha de milho
crema de chipotle
- 0,5 chávenamaionese
- 0,25 chávenacreme azedo
- 1 unpimenta chipotle em molho adobo, picado finamente
- 1 cssuco de limão tahiti
- 1 dentedente de alho, picado
- 0,25 ccsal
salada de repolho
- 0,5 unrepolho roxo, fatiado finamente
- 0,25 chávenacoentro, picado
guarnição
- 1 unlimão tahiti, em gomos(opcional)
Utensílios
pinças · papel toalha · pratos rasos · frigideira grande · tigelas de mistura · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar o creme de chipotle misturando a maionese, as natas ácidas, a malagueta chipotle em molho adobo, o sumo de lima, o alho picado e o sal numa tigela pequena.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A quantidade de malagueta chipotle pode ser ajustada ao nível de picante pretendido.
- 2
Mexer bem até todos os ingredientes ficarem totalmente incorporados e reservar.
Cerca de 1 min
- 3
Num prato raso, bater com um batedor de varas a farinha de trigo, o amido de milho, a páprica fumada, o alho em pó, o sal e a pimenta-preta para o revestimento do peixe.
Cerca de 2 min
- 4
Num prato raso separado, bater com um batedor de varas o ovo e o leite.
Cerca de 1 min
- 5
Passar cada tira de peixe primeiro pela mistura de ovo, deixando escorrer o excesso, e depois transferi-la para a mistura de farinha, pressionando para revestir uniformemente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O peixe deve ficar totalmente revestido para ficar o mais crocante possível.
- 6
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto até ficar cintilante.
Cerca de 3 min
- 7
Colocar cuidadosamente as tiras de peixe revestidas no óleo quente, tendo o cuidado de não sobrecarregar a frigideira; cozinhar em lotes, se necessário.
- 8
Fritar o peixe durante 3-4 minutos de cada lado, ou até ficar dourado e cozinhado por completo.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: O peixe deve desfazer-se facilmente com um garfo quando estiver pronto.
- 9
Transferir o peixe cozinhado para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 10
Aquecer as tortilhas de milho de acordo com as instruções da embalagem, seja numa frigideira seca, no micro-ondas ou no forno.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Aquecer as tortilhas torna-as mais maleáveis e saborosas.
- 11
Montar os tacos colocando alguns pedaços de peixe frito em cada tortilha quente.
Cerca de 2 min
- 12
Cobrir com uma quantidade generosa de couve-roxa fatiada e coentros picados.
Cerca de 1 min
- 13
Regar com o creme de chipotle preparado e servir de imediato com gomos de lima ao lado.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 916,4kcal
- Proteína
- 37,5g
- Hidratos de carbono
- 65,7g
- Gordura
- 57,7g
- Fibra
- 8,7g
- Açúcar
- 5,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o peixe e o creme que sobrarem separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o peixe numa frigideira seca ou no forno até ficar bem quente. O creme fica melhor servido frio.