Massa Farfalle Assada com Azeitonas
Um prato de massa assada rico e cremoso, com farfalle, três tipos de queijo e azeitonas recheadas saborosas. Um molho branco caseiro e cremoso une tudo num prato reconfortante e satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 340 gfarfalle
- 1 csmanteiga sem sal, para untar
mistura de massa
- 100 gqueijo parmesão, ralado
- 110 gqueijo suíço, em cubos de 1 cm
- 110 gqueijo cheddar, em cubos de 1 cm
- 55 gazeitona verde, recheado com pimento picado
molho branco
- 3 csmanteiga sem sal
- 3 csfarinha de trigo
- 480 mlleite integral
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 pitadanoz-moscada, moído(opcional)
cobertura
- 25 gqueijo parmesão, ralado
guarnição
- 40 gazeitona verde, recheado com pimentão, fatiado
Utensílios
caçarola · panela grande · escorredor · faca · batedor · forno · tábua de cortar · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Untar uma assadeira de 3 quarts com manteiga.
Cerca de 2 min
- 2
Levar uma panela grande com água salgada a ferver. Juntar a massa farfalle e cozer de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar a massa um pouco menos do que o indicado na embalagem evita que fique empapada depois de ir ao forno.
- 3
Enquanto a massa coze, derreter a manteiga para o molho branco num tacho médio em lume médio. Juntar a farinha e cozinhar durante um minuto, mexendo sempre, até formar uma pasta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Esta pasta, chamada roux, é a base de um molho liso e espesso.
- 4
Ir juntando o leite gordo, batendo, até ficar homogéneo. Deixar o molho fervilhar suavemente, mexendo frequentemente, e cozinhar até engrossar ligeiramente, cerca de 5-7 minutos. Temperar com sal, pimenta-preta moída na hora e noz-moscada opcional.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o leite lentamente e bater continuamente evita a formação de grumos.
- 5
Escorrer bem a massa cozida e voltar a colocá-la na panela vazia.
Cerca de 1 min
- 6
Juntar à panela com a massa escorrida o parmesão da mistura da massa, o queijo suíço e o queijo cheddar. Envolver delicadamente para misturar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O calor residual da massa ajuda a começar a derreter os queijos.
- 7
Envolver as azeitonas verdes picadas da mistura da massa.
Cerca de 1 min
- 8
Colocar metade da mistura de massa na assadeira preparada e espalhar numa camada uniforme.
Cerca de 1 min
- 9
Verter metade do molho branco preparado sobre a massa na assadeira.
Cerca de 1 min
- 10
Cobrir com o restante da mistura de massa e, por cima, o resto do molho branco.
Cerca de 1 min
- 11
Polvilhar o parmesão ralado para a cobertura de forma uniforme sobre a superfície. Levar ao forno durante 30 minutos, ou até o molho borbulhar e o topo ficar ligeiramente dourado.
Cerca de 30 min
- 12
Deixar a massa assada repousar durante 5 minutos antes de servir. Guarnecer com as azeitonas verdes fatiadas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que o prato assente, tornando-o mais fácil de servir.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer porções individuais no micro-ondas ou num prato tapado no forno a 175°C (350°F) até ficarem quentes.
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