Massa Farfalle Assada com Azeitonas

Name: Massa Farfalle Assada com Azeitonas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 doses
Cuisine: american, italian
Ingredients: 340 g farfalle; 1 cs manteiga sem sal para untar; 100 g queijo parmesão ralado; 110 g queijo suíço em cubos de 1 cm; 110 g queijo cheddar em cubos de 1 cm; 55 g azeitona verde recheado com pimento picado; 3 cs manteiga sem sal; 3 cs farinha de trigo; 480 ml leite integral; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 1 pitada noz-moscada moído (opcional); 25 g queijo parmesão ralado; 40 g azeitona verde recheado com pimentão, fatiado

Um prato de massa assada rico e cremoso, com farfalle, três tipos de queijo e azeitonas recheadas saborosas. Um molho branco caseiro e cremoso une tudo num prato reconfortante e satisfatório.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 5 min
Doses: 6
Dificuldade: Média

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

340 gfarfalle
1 csmanteiga sem sal, para untar

mistura de massa

100 gqueijo parmesão, ralado
110 gqueijo suíço, em cubos de 1 cm
110 gqueijo cheddar, em cubos de 1 cm
55 gazeitona verde, recheado com pimento picado

molho branco

3 csmanteiga sem sal
3 csfarinha de trigo
480 mlleite integral
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora
1 pitadanoz-moscada, moído(opcional)

cobertura

25 gqueijo parmesão, ralado

guarnição

40 gazeitona verde, recheado com pimentão, fatiado

Utensílios

caçarola · panela grande · escorredor · faca · batedor · forno · tábua de cortar · forma de assar

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Untar uma assadeira de 3 quarts com manteiga.
Cerca de 2 min
2
Levar uma panela grande com água salgada a ferver. Juntar a massa farfalle e cozer de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar a massa um pouco menos do que o indicado na embalagem evita que fique empapada depois de ir ao forno.
3
Enquanto a massa coze, derreter a manteiga para o molho branco num tacho médio em lume médio. Juntar a farinha e cozinhar durante um minuto, mexendo sempre, até formar uma pasta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Esta pasta, chamada roux, é a base de um molho liso e espesso.
4
Ir juntando o leite gordo, batendo, até ficar homogéneo. Deixar o molho fervilhar suavemente, mexendo frequentemente, e cozinhar até engrossar ligeiramente, cerca de 5-7 minutos. Temperar com sal, pimenta-preta moída na hora e noz-moscada opcional.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o leite lentamente e bater continuamente evita a formação de grumos.
5
Escorrer bem a massa cozida e voltar a colocá-la na panela vazia.
Cerca de 1 min
6
Juntar à panela com a massa escorrida o parmesão da mistura da massa, o queijo suíço e o queijo cheddar. Envolver delicadamente para misturar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O calor residual da massa ajuda a começar a derreter os queijos.
7
Envolver as azeitonas verdes picadas da mistura da massa.
Cerca de 1 min
8
Colocar metade da mistura de massa na assadeira preparada e espalhar numa camada uniforme.
Cerca de 1 min
9
Verter metade do molho branco preparado sobre a massa na assadeira.
Cerca de 1 min
10
Cobrir com o restante da mistura de massa e, por cima, o resto do molho branco.
Cerca de 1 min
11
Polvilhar o parmesão ralado para a cobertura de forma uniforme sobre a superfície. Levar ao forno durante 30 minutos, ou até o molho borbulhar e o topo ficar ligeiramente dourado.
Cerca de 30 min
12
Deixar a massa assada repousar durante 5 minutos antes de servir. Guarnecer com as azeitonas verdes fatiadas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que o prato assente, tornando-o mais fácil de servir.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer porções individuais no micro-ondas ou num prato tapado no forno a 175°C (350°F) até ficarem quentes.