Bambalouni (Rosquilhas Tunisinas)
Estas rosquilhas tunisinas leves e fofas são um popular alimento de rua, tradicionalmente apreciado como um lanche doce. Feitas com uma massa simples de fermento, são fritas até ficarem douradas e muitas vezes servidas com um fio de mel ou uma pitada de açúcar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 439 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico instantâneo
- 1 csaçúcar
- 0,5 ccsal
- 200 mlágua morna
- 500 mlóleo vegetal, para fritar
para servir
- 2 csmel, ou xarope de ácer(opcional)
- 2 csaçúcar granulado(opcional)
Utensílios
panela funda · escumadeira · papel toalha · pano de cozinha · tigela grande de mistura · termômetro culinário
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a farinha de trigo, o fermento instantâneo, o açúcar e o sal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É importante que o fermento esteja em boas condições para a massa levedar corretamente.
- 2
Adicionar gradualmente a água morna aos ingredientes secos, misturando com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa macia e pegajosa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar bastante húmida, quase como uma massa espessa, e não uma massa de pão firme.
- 3
Tapar a taça com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar a massa levedar num local quente durante 1 hora, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, é um bom local para a massa levedar.
- 4
Depois de levedar, retirar delicadamente o ar da massa e mexê-la brevemente para libertar o ar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma mexida breve é suficiente; não é preciso trabalhar demasiado a massa.
- 5
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou num tacho de ferro fundido em lume médio-alto até atingir 170-180°C (340-350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro de cozinha ajuda a manter o óleo na temperatura certa para uma fritura uniforme.
- 6
Untar ligeiramente as mãos com óleo para evitar que a massa se cole. Retirar uma pequena porção de massa, cerca do tamanho de uma bola de golfe, e fazer um furo no centro para formar um anel.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Também é possível deitar porções de massa no óleo com duas colheres, embora a forma de anel seja tradicional.
- 7
Colocar cuidadosamente 2-3 anéis de massa no óleo quente, garantindo não sobrecarregar a panela.
Nota do cozinheiro: Lotar demais a panela baixa a temperatura do óleo e deixa os bolos oleosos.
- 8
Fritar durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozinhados por dentro.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: O lume deve ser ajustado conforme necessário para manter a temperatura do óleo estável.
- 9
Retirar os bambalouni com uma escumadeira e colocá-los num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É melhor trabalhar em lotes até usar toda a massa.
- 10
Servir imediatamente, regados com mel ou xarope de ácer, ou polvilhados com açúcar granulado.
Nota do cozinheiro: Os bambalouni sabem melhor quentes.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 439,2kcal
- Proteína
- 7g
- Hidratos de carbono
- 67,4g
- Gordura
- 15,8g
- Fibra
- 2,2g
- Açúcar
- 19,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Os bambalouni são melhores de comer frescos, mas podem ser guardados num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Aquecer brevemente no micro-ondas ou num forno morno até ficarem ligeiramente macios.
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