Salsichas com puré e molho de cebola
Este prato clássico de conforto britânico junta salsichas de porco substanciais com puré de batata cremoso. Um rico molho de cebola une todos os sabores para uma refeição satisfatória. É um prato simples e reconfortante, perfeito para uma noite acolhedora.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 850 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 8 unlinguiça de porco, de boa qualidade
- 1.000 gbatata, descascado e cortado em quartos
- 60 gmanteiga, sem sal
- 120 mlleite, morno
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
molho
- 2 uncebola amarela, fatiado
- 500 mlcaldo de carne
- 2 csfarinha de trigo
- 1 csóleo vegetal
Utensílios
frigideira grande · panela grande · batedor · espremedor de batatas
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as batatas numa panela grande e cobrir com água fria até cerca de uma polegada acima.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar uma pitada de sal à água, levar a ferver em lume alto, depois reduzir para lume brando e cozer durante 15-20 minutos, ou até ficarem macias ao garfo.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: As batatas não devem cozer demasiado, porque ficam aguadas.
- 3
Enquanto as batatas cozem, aquecer uma frigideira grande em lume médio.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar as salsichas de porco à frigideira quente e cozinhar durante 15-20 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem douradas por igual e cozinhadas no interior.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Picar as salsichas com um garfo algumas vezes ajuda a evitar que rebentem.
- 5
Retirar as salsichas cozinhadas da frigideira e reservar num prato, mantendo-as quentes.
- 6
Escorrer o excesso de gordura da frigideira, deixando cerca de uma colher de sopa para o molho.
Cerca de 1 min
- 7
Juntar o óleo vegetal à frigideira com a gordura da salsicha restante, depois adicionar a cebola amarela fatiada.
- 8
Saltear a cebola em lume médio-baixo durante 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até amolecer e caramelizar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar as cebolas lentamente dá-lhes um sabor profundo e doce.
- 9
Polvilhar a farinha de trigo sobre a cebola caramelizada e mexer bem, cozinhando durante 1 minuto.
Cerca de 1 min
- 10
Juntar gradualmente o caldo de carne de vaca, mexendo com varas para não formar grumos.
Cerca de 1 min
- 11
Levar o molho a lume brando e cozinhar durante 3-5 minutos, mexendo até engrossar para a consistência desejada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se o molho ficar demasiado espesso, acrescentar um pouco mais de caldo ou água.
- 12
Temperar o molho com sal e pimenta-preta moída na hora a gosto.
- 13
Quando as batatas estiverem macias, escorrê-las bem e voltar a colocá-las na panela vazia.
Cerca de 1 min
- 14
Juntar a manteiga e o leite morno às batatas.
- 15
Esmagar as batatas até ficarem lisas e cremosas, temperando com sal e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Um espremedor de batatas deixa o puré ainda mais liso.
- 16
Servir o puré de batata coberto com as salsichas de porco cozinhadas e uma generosa concha de molho de cebola.
Nota do cozinheiro: A salsa fresca é uma boa guarnição, se desejado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 850,1kcal
- Proteína
- 31,5g
- Hidratos de carbono
- 59,2g
- Gordura
- 54,2g
- Fibra
- 7g
- Açúcar
- 8,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de salsichas com puré e molho de cebola num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no tacho, acrescentando um pouco de leite ao puré, se necessário.
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