Salada de batata bávara (Kartoffelsalat)
Esta salada de batata tradicional da Baviera apresenta batatas tenras temperadas com um molho ácido de vinagre e óleo, em vez de maionese. Costuma ser servida morna ou à temperatura ambiente, tornando-se um acompanhamento versátil para muitas refeições. A adição de caldo confere às batatas um sabor saboroso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 263 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 750 gbatata, farinhento, descascado
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 240 mlcaldo de legumes, morno
- 60 mlvinagre de maçã
- 1 csmostarda Dijon
- 1 ccaçúcar
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 3 csóleo vegetal
guarnição
- 2 cscebolinha fresca, picado
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca · batedor · tigela pequena · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as batatas descascadas num tacho grande e cobri-las com água fria até cerca de uma polegada acima.
- 2
Adicionar uma generosa pitada de sal à água e levar a ferver em lume forte.
Cerca de 5 min
- 3
Reduzir o lume para médio e cozinhar as batatas em lume brando até ficarem macias ao garfo, cerca de 15-20 minutos, dependendo do tamanho.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar cozidas, mas sem se desfazer.
- 4
Enquanto as batatas cozem, preparar o molho: Numa tigela pequena, misturar com um batedor o caldo de legumes quente, o vinagre de sidra, a mostarda de Dijon, o açúcar, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar caldo morno ajuda as batatas a absorver melhor os sabores.
- 5
Depois de cozidas, escorrer bem as batatas e deixá-las arrefecer ligeiramente durante alguns minutos.
Cerca de 5 min
- 6
Ainda quentes, cortar as batatas em rodelas ou cubos com 1/4 de polegada de espessura, conforme a preferência.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Cortar enquanto estão quentes permite melhor absorção do molho.
- 7
Colocar as batatas cortadas numa tigela grande e juntar a cebola amarela finamente picada.
- 8
Verter o molho preparado sobre as batatas quentes e a cebola.
- 9
Envolver delicadamente o molho nas batatas até ficarem uniformemente cobertas. Ter cuidado para não as esmagar.
Cerca de 2 min
- 10
Regar a salada com o óleo vegetal e misturar delicadamente novamente.
Cerca de 1 min
- 11
Deixar a salada de batata repousar pelo menos 15 minutos, para que os sabores se fundam.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Para melhores resultados, deixá-la repousar uma ou duas horas à temperatura ambiente antes de servir.
- 12
Guarnecer com cebolinho fresco antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 263,3kcal
- Proteína
- 4,5g
- Hidratos de carbono
- 36,6g
- Gordura
- 11g
- Fibra
- 4,8g
- Açúcar
- 4,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a salada de batata restante num recipiente hermético no frigorífico.
Esta salada é tradicionalmente servida morna ou à temperatura ambiente; se estiver fria, pode aquecê-la suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de caldo.
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