Masala de Quiabo
O masala de quiabo é um prato indiano e paquistanês aromático e cheio de sabor, com quiabo cozinhado com uma mistura de especiarias, cebola e tomate. Esta receita adequada a veganos é um acompanhamento perfeito, com uma textura agradável e um sabor intenso. É um clássico em muitas casas do Sul da Ásia.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 170 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gquiabo, lavado, seco, limpo e cortado em pedaços de 2,5 cm
- 3 csóleo vegetal
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 csgengibre, ralado
- 2 dentealho, picado
- 1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
- 2 untomate, médio, picado finamente
- 1 cccoentro em pó
- 0,5 cccominho em pó
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 0,5 ccpimenta vermelha em pó
- 0,5 ccgaram masala
- 1 ccsal
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado, para guarnecer(opcional)
Utensílios
espátula · frigideira · tábua de cortar · faca · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande antiaderente em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar bem quente antes de adicionar o quiabo para evitar que fique viscoso.
- 2
Adicionar o quiabo preparado ao óleo quente e saltear durante 8-10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar ligeiramente tenro e perder a viscosidade.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado a frigideira; cozinhar por etapas, se necessário, para obter uma selagem uniforme.
- 3
Retirar o quiabo cozinhado da frigideira e reservar.
- 4
Na mesma frigideira, juntar mais um pouco de óleo, se necessário, e adicionar a cebola amarela picada.
- 5
Saltear a cebola durante 5-7 minutos até ficar dourada e translúcida.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar bem as cebolas acrescenta doçura e profundidade de sabor.
- 6
Adicionar o gengibre ralado, o alho picado e a malagueta verde à frigideira.
- 7
Cozinhar por mais 1-2 minutos até libertar aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 8
Juntar o tomate picado e cozinhar durante 3-5 minutos até amolecer e libertar os seus líquidos.
Cerca de 5 min
- 9
Adicionar os coentros em pó, os cominhos em pó, a cúrcuma em pó, o piripíri em pó, o garam masala e o sal.
- 10
Misturar bem e cozinhar as especiarias por 1-2 minutos, mexendo continuamente para evitar que queimem.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se a mistura ficar demasiado seca, juntar uma colher de sopa de água para evitar que as especiarias queimem.
- 11
Devolver o quiabo salteado à frigideira com a mistura de especiarias.
- 12
Envolver suavemente para cobrir o quiabo de forma uniforme com o masala.
Cerca de 1 min
- 13
Reduzir o lume para baixo, tapar a frigideira e deixar cozinhar em lume brando durante 5-7 minutos para apurar os sabores.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: É importante não cozer demasiado o quiabo para manter a textura.
- 14
Guarnecer com coentros frescos antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 169,5kcal
- Proteína
- 3,8g
- Hidratos de carbono
- 16,3g
- Gordura
- 11,2g
- Fibra
- 5,9g
- Açúcar
- 5,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de masala de quiabo num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume médio-baixo ou no micro-ondas até aquecer por completo, adicionando um pouco de água se necessário.
Mais receitas
Todas as receitasSopa Cremosa de Carne Picada
Uma sopa encorpada e reconfortante feita com carne picada, uma mistura de legumes e uma base cremosa de tomate. É uma refeição simples de uma só panela que fica pronta rapidamente e é perfeita para um jantar durante a semana.
55 min 482 kcalImpepata di Cozze
Este prato napolitano clássico leva mexilhões frescos cozidos a vapor num caldo saboroso com alho, azeite e uma quantidade generosa de pimenta-preta. É uma entrada simples, mas elegante, que realça os sabores naturais do mar. Sirva com pão de côdea estaladiça para absorver o delicioso caldo.
25 min 446 kcalGurkensalat (Salada Alemã de Pepino)
Experimente o sabor fresco e crocante da Alemanha com este Gurkensalat clássico. Pepinos cortados finamente são banhados num vinagrete vibrante e ácido de endro, oferecendo um equilíbrio perfeito entre doce e ácido. Este acompanhamento leve e saboroso é incrivelmente fácil de preparar e ideal para acompanhar qualquer refeição.
50 min 60 kcalMacco de Favas
Esta sopa siciliana tradicional de favas é um prato vegano substancial e saboroso. As favas secas são cozinhadas em lume brando com funcho-bravo, cebola e tomate para criar uma refeição rica e reconfortante. Servir com pão estaladiço para uma experiência completa e satisfatória.
1 h 45 min 247 kcalKebab de Adana
O Kebab de Adana é um prato turco saboroso, com carne de borrego picada à mão, temperada com flocos de pimenta vermelha e sumagre e depois grelhada em espetos largos. A mistura é trabalhada até atingir uma consistência pastosa, garantindo um resultado tenro e suculento. Tradicionalmente, serve-se com legumes frescos e pão achatado.
1 h 45 min 375 kcalMerengue de claras infalível
Este merengue usa uma base de amido de milho cozido para criar uma cobertura maravilhosamente estável, que não verte líquido nem encolhe. É perfeito para tartes e outras sobremesas de forno, proporcionando sempre um merengue brilhante e firme. A técnica simples garante excelentes resultados, mesmo para quem está a dar os primeiros passos na pastelaria.
55 min 48 kcalHandvo de legumes
O handvo é um bolo salgado e aromático de legumes, originário do Gujarate, na Índia, feito tradicionalmente com uma massa fermentada de arroz e lentilhas. Esta receita usa farinhas e legumes fáceis de encontrar para uma versão mais rápida, mas com sabor autêntico, de um lanche vegan ou de uma refeição ligeira.
1 h 10 min