Bolo de Bolacha
Delicie-se com o Bolo de Bolacha, uma sobremesa portuguesa adorada e sem forno, que dispõe em camadas bolachas Maria embebidas em café com um creme rico e aveludado de manteiga e gema de ovo. Esta sobremesa elegante oferece um contraste delicioso entre o amargo do café e a doçura suave do creme, criando uma experiência verdadeiramente irresistível. Perfeita para qualquer convívio, é uma sobremesa simples mas sofisticada que promete impressionar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 4 h 25 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 449 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
creme
- 250 gmanteiga sem sal, amolecido
- 150 gaçúcar granulado
- 5 ungema de ovo
biscoitos
- 300 mlcafé forte, resfriado
- 200 gbolacha Maria
guarnição
- 10 graspas de chocolate(opcional)
Utensílios
tigela grande de mistura · batedeira elétrica · prato raso · espátula · prato de serviço · xícaras e colheres medidoras · filme plástico
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, combinar a manteiga sem sal amolecida com o açúcar granulado.
Nota do cozinheiro: A manteiga deve estar à temperatura ambiente para bater melhor; deve estar suficientemente macia para deixar uma impressão com o dedo, mas não derretida.
- 2
Bater a manteiga e o açúcar com uma batedeira elétrica em velocidade médio-alta até a mistura ficar leve, fofa e pálida, normalmente durante 3-5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Raspar as laterais da tigela de vez em quando garante que todos os ingredientes ficam bem incorporados.
- 3
Adicionar as gemas uma a uma à mistura de manteiga, batendo bem após cada adição até ficarem totalmente incorporadas.
Nota do cozinheiro: As gemas à temperatura ambiente emulsionam melhor, criando um creme mais liso e estável e evitando uma textura granulosa.
- 4
Continuar a bater até a mistura do creme ficar uniformemente amarela pálida e com uma consistência suave e cremosa, cerca de 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O creme deve ficar leve e arejado, quase como uma mousse, o que contribui para a textura delicada da sobremesa.
- 5
Verter o café forte e frio para um prato raso ou uma tigela larga.
Nota do cozinheiro: Usar café forte acentua o contraste de sabores; deve estar completamente frio para evitar que as bolachas se desfaçam demasiado depressa.
- 6
Mergulhar rapidamente cada bolacha Maria no café frio, garantindo que fica humedecida mas não encharcada.
Nota do cozinheiro: Mergulhar durante apenas 1-2 segundos de cada lado. Demasiado tempo de molho vai deixar as bolachas demasiado macias e difíceis de manusear, resultando num bolo encharcado.
- 7
Dispor uma camada única e uniforme das bolachas embebidas em café no prato de servir escolhido ou no fundo de uma forma de fundo amovível.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Partir algumas bolachas conforme necessário para preencher quaisquer espaços e criar uma base sólida e lisa para o bolo.
- 8
Espalhar uma camada generosa e uniforme do creme de manteiga preparado sobre a camada de bolachas, usando uma espátula.
Nota do cozinheiro: Visar uma espessura consistente de creme para garantir um sabor e uma textura equilibrados em cada dentada.
- 9
Repetir o processo de montagem, alternando entre bolachas embebidas em café e creme de manteiga, até usar todos os ingredientes.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Terminar sempre com uma última camada de creme de manteiga por cima para criar uma superfície lisa para decorar.
- 10
Alisar a camada superior de creme com uma espátula para criar um acabamento uniforme e atraente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para um topo perfeitamente liso, mergulhar a espátula em água quente e limpá-la antes de alisar o creme.
- 11
Cobrir bem o bolo de bolacha com película aderente, garantindo que a película toca a superfície do creme para evitar a formação de uma película seca.
Nota do cozinheiro: Este passo é crucial para manter o creme fresco e evitar que absorva odores do frigorífico.
- 12
Refrigerar a sobremesa durante, no mínimo, 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para permitir que as bolachas amoleçam e os sabores se fundam por completo.
Cerca de 4 h
Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo de frio, melhor o desenvolvimento da textura e do sabor, transformando as bolachas numa consistência semelhante a bolo.
- 13
Antes de servir, decorar o bolo de bolacha com raspas de chocolate, se desejar, para uma apresentação elegante.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar um descascador de legumes ou uma faca afiada para criar delicados caracóis de chocolate a partir de uma tablete de chocolate de boa qualidade.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 448,9kcal
- Proteína
- 3,5g
- Hidratos de carbono
- 34,6g
- Gordura
- 33,5g
- Fibra
- 0,8g
- Açúcar
- 24,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
O Bolo de Bolacha serve-se melhor com uma chávena de café forte ou com um copo de vinho do Porto, que complementam os seus sabores ricos. Para uma variação deliciosa, considere juntar um toque de licor de café ou rum ao café para molhar as bolachas. Também pode experimentar diferentes tipos de bolachas, embora as bolachas Maria sejam tradicionais pela textura perfeita depois de embebidas.
Guardar as sobras de Bolo de Bolacha num recipiente hermético no frigorífico. Manter bem coberto para evitar que seque e absorva odores de outros alimentos.
Trata-se de uma sobremesa fria e não requer aquecimento. Servir diretamente do frigorífico.
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