Briam (Legumes Assados Gregos)
O briam é um prato grego clássico que apresenta uma mistura de legumes sazonais assados até ficarem tenros e ligeiramente caramelizados. É uma refeição simples mas saborosa, perfeita como prato principal ou como acompanhamento substancial. Esta versão vegan realça a doçura natural dos legumes com ervas aromáticas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 417 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 500 gbatata, descascado e cortado em pedaços de 2 cm
- 300 gabobrinha, cortado em pedaços de 2 cm
- 300 gberinjela, cortado em pedaços de 2 cm
- 1 unpimentão vermelho, sem sementes e cortado em pedaços de 2 cm
- 1 uncebola amarela, cortado em gomos grossos
- 2 untomate, grande, picado grosseiramente
- 4 dentealho, picado
- 0,5 chávenaazeite
- 1 ccorégano seco
- 2 cssalsa fresca, picado
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,25 chávenaágua
Utensílios
colher grande · faca · tábua de cortar · assadeira grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (390°F).
Cerca de 10 min
- 2
Numa assadeira grande, misturar a batata, a curgete, a beringela, o pimento vermelho e a cebola amarela.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A assadeira deve ser grande o suficiente para dispor os legumes numa única camada para uma cozedura uniforme.
- 3
Adicionar o tomate picado, o alho picado, o azeite, o orégão seco, o sal e a pimenta preta à assadeira.
Cerca de 1 min
- 4
Envolver bem todos os legumes com as mãos ou com colheres grandes até ficarem uniformemente cobertos pelo azeite e pelos temperos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É preciso que cada pedaço de legume fique bem temperado para obter o máximo sabor.
- 5
Verter a água para o fundo da assadeira.
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a criar vapor para amaciar inicialmente os legumes e evita que sequem.
- 6
Assar durante 30 minutos, depois retirar a assadeira do forno e mexer bem os legumes.
Cerca de 30 min
- 7
Voltar a colocar a assadeira no forno e continuar a assar durante mais 30-40 minutos, ou até todos os legumes ficarem muito tenros e ligeiramente caramelizados.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura exato depende do forno e de quão pequenos cortar os legumes. Verificar a tenrura com um garfo.
- 8
Retirar o briam do forno e juntar a salsa fresca.
Cerca de 1 min
- 9
Deixar o briam repousar durante 10 minutos antes de servir para permitir que os sabores se integrem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Servi-lo quente é o ideal, mas o briam também fica delicioso à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 417,2kcal
- Proteína
- 6,2g
- Hidratos de carbono
- 39,5g
- Gordura
- 27,9g
- Fibra
- 8,6g
- Açúcar
- 11,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o briam que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no forno a 180°C (350°F) até aquecer por completo.
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