Kasha de Trigo-sarraceno
Um acompanhamento reconfortante e com sabor terroso, esta kasha de trigo-sarraceno é simples de preparar e naturalmente vegan. Os grãos de trigo-sarraceno tostados são cozidos em lume brando até ficarem tenros, oferecendo um sabor a frutos secos e uma textura satisfatória. Acompanha bem uma variedade de pratos principais.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Preparação prévia
Ingredientes
- 1 chávenatrigo sarraceno descascado, cru
- 2 chávenaágua
- 0,5 ccsal
- 1 csazeite
Utensílios
caçarola · garfo · peneira fina
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar bem os grãos de trigo-sarraceno por água corrente fria, num coador de malha fina, até a água sair limpa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A lavagem remove o pó ou detritos e melhora a textura.
- 2
Aquecer o azeite numa caçarola média ou panela em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar os grãos de trigo-sarraceno enxaguados à caçarola e tostá-los durante 3-5 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem aromáticos e ligeiramente dourados.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: A tostagem intensifica o sabor a frutos secos do trigo-sarraceno.
- 4
Juntar a água e o sal ao trigo-sarraceno tostado.
Cerca de 1 min
- 5
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 6
Quando ferver, reduzir o lume para baixo, tapar bem a caçarola com uma tampa e deixar cozer em lume brando durante 15 minutos, ou até a água ser absorvida e o trigo-sarraceno ficar tenro.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Evitar levantar a tampa durante a cozedura em lume brando ajuda a reter o vapor.
- 7
Retirar a caçarola do lume e deixar repousar, ainda tapada, durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Isto permite que o trigo-sarraceno termine de cozer a vapor e fique fofo.
- 8
Soltar a kasha com um garfo antes de servir.
Conservar bem
Guardar as sobras de kasha de trigo-sarraceno num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água ou caldo de legumes para evitar que seque.