Burrata com tomates-cereja assados
Deliciar-se com este aperitivo italiano de elegância sem esforço, com burrata fresca e cremosa aninhada entre tomates-cereja assados no forno e adocicados. Enriquecido com alho aromático, orégãos perfumados e uma vibrante redução balsâmica, este prato oferece um contraste delicioso de texturas e sabores, perfeito para começar qualquer refeição com leveza e sofisticação.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 274 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gtomate cereja, cortado ao meio
- 2 csazeite
- 2 dentealho, picado
- 0,5 ccorégano seco
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 250 gqueijo burrata
guarnição
- 0,25 chávenamanjericão fresco, rasgado
- 2 csglacê de balsâmico(opcional)
Utensílios
assadeira · papel manteiga · travessa · faca de chef · tábua de cortar · tigela de mistura (opcional) · espátula (opcional)
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F) e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal para evitar que pegue e facilitar a limpeza.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O papel vegetal impede que os tomates se agarrem ao tabuleiro e torna a limpeza mais rápida.
- 2
Cortar os tomates-cereja ao meio e dispô-los numa única camada sobre o tabuleiro de forno preparado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cortar os tomates ao meio permite que assem de forma mais uniforme e libertem os seus sucos, criando um molho saboroso.
- 3
Regar generosamente os tomates-cereja cortados ao meio com azeite e, de seguida, distribuir por cima o alho picado, os orégãos secos, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O alho acabado de picar dá um sabor mais intenso e aromático do que o alho já picado de compra.
- 4
Envolver delicadamente os tomates com as mãos ou uma espátula até ficarem uniformemente cobertos pelo azeite e pelos temperos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cada tomate deve ficar bem coberto para maximizar o sabor e promover uma torra uniforme.
- 5
Assar os tomates-cereja temperados no forno pré-aquecido durante 15-20 minutos, ou até ficarem macios, rebentarem ligeiramente e os seus sucos caramelizarem.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Convém vigiar os tomates ao fim de 15 minutos; devem ficar tenros mas não desfeitos. Uma torra excessiva pode fazê-los perder a doçura.
- 6
Enquanto os tomates assam, dispor a burrata no centro de uma travessa de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Deixar a burrata à temperatura ambiente durante cerca de 15-20 minutos antes de servir ajuda a obter a melhor textura cremosa e o melhor sabor.
- 7
Retirar cuidadosamente os tomates assados do forno e deixá-los arrefecer no tabuleiro durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um ligeiro arrefecimento evita que a burrata derreta demasiado depressa quando os tomates quentes forem adicionados.
- 8
Distribuir os tomates assados mornos e os seus saborosos sucos à volta da burrata na travessa de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante aproveitar todos os deliciosos sucos do tabuleiro, porque acrescentam muito sabor ao prato.
- 9
Enfeitar generosamente o prato com folhas de manjericão fresco e um fio final de redução balsâmica.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Rasgar as folhas de manjericão com as mãos, em vez de as cortar com uma faca, ajuda a evitar que fiquem machucadas e preserva os seus óleos aromáticos.
- 10
Servir de imediato, enquanto os tomates ainda estão quentes e a burrata se encontra na sua temperatura cremosa ideal.
Nota do cozinheiro: Este prato é melhor apreciado fresco, para desfrutar do contraste entre os tomates quentes e a burrata fresca e cremosa.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 274,3kcal
- Proteína
- 10,7g
- Hidratos de carbono
- 6,5g
- Gordura
- 22,7g
- Fibra
- 1,7g
- Açúcar
- 3,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta burrata com tomates-cereja assados fica fantástica servida com pão rústico ou focaccia para aproveitar todos os deliciosos sucos. Para um aperitivo mais substancial, pode acrescentar uma pitada de pinhões tostados ou algumas azeitonas. Um vinho branco seco e fresco, como um Pinot Grigio ou um Sauvignon Blanc, acompanha este prato na perfeição.
Guardar quaisquer tomates assados e a burrata separadamente em recipientes herméticos no frigorífico. A burrata perde a sua textura fresca assim que é aberta e exposta ao ar.
Aquecer delicadamente os tomates assados numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas até ficarem apenas mornos. Não aquecer a burrata; servi-la à temperatura ambiente, ao lado dos tomates aquecidos.
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