Peixe Caramelizado Vietnamita em Pote de Barro (Cá Kho Tộ)
Este prato tradicional vietnamita apresenta filetes de peixe substanciosos braseados num molho de caramelo rico, saboroso e ligeiramente doce. Costuma ser cozinhado e servido num pote de barro, ideal para uma refeição reconfortante em família com arroz.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 255 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 600 gfilete de peixe-gato, cortado em pedaços de 5 cm
- 0,5 uncebola amarela, fatiado finamente
- 4 dentealho, picado
- 2 unchalota, picado
- 1 csgengibre fresco, ralado
- 2 csaçúcar mascavo
- 4 csmolho de peixe
- 0,5 chávenaágua
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 csóleo neutro
guarnição
- 2 uncebolinha, picado
- 1 unpimenta tailandesa, fatiado finamente(opcional)
Utensílios
panela de barro · xícaras medidoras · colheres medidoras · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Marinar os pedaços de peixe-gato com metade do alho picado e depois juntar a chalota picada, o gengibre ralado, metade do molho de peixe, metade da pimenta-preta e metade do açúcar mascavado durante pelo menos 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Para melhor sabor, marinar o peixe durante 30 minutos a uma hora no frigorífico.
- 2
Aquecer o óleo neutro num pote de barro ou num tacho de fundo espesso em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar o açúcar mascavado restante ao pote e cozinhar, mexendo constantemente, até derreter e se transformar num caramelo âmbar escuro. Não o deixar queimar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Manter um olho atento ao açúcar, porque pode queimar depressa assim que começar a caramelizar.
- 4
Adicionar cuidadosamente a cebola amarela fatiada, o alho picado restante e a chalota picada restante ao caramelo. Saltear durante 2-3 minutos até perfumar e amolecer.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O caramelo vai agarrar-se inicialmente, mas voltará a derreter à medida que os legumes cozinham.
- 5
Dispor cuidadosamente os pedaços de peixe-gato marinado no pote numa única camada.
Cerca de 1 min
- 6
Verter o molho de peixe restante e a água. Levar o líquido a fervura branda.
Cerca de 3 min
- 7
Tapar o pote e reduzir o lume para baixo. Cozinhar em lume brando durante 25-30 minutos, ou até o peixe estar cozinhado e o molho engrossar ligeiramente.
Cerca de 28 min
Nota do cozinheiro: Evitar mexer demasiado para não desfazer o peixe.
- 8
Provar o molho e ajustar os temperos, se necessário. Juntar a restante pimenta-preta moída na hora.
Cerca de 1 min
- 9
Finalizar com cebolinha picada e malagueta tailandesa fatiada, se usar.
- 10
Servir quente com arroz cozido a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 254,5kcal
- Proteína
- 28,8g
- Hidratos de carbono
- 15g
- Gordura
- 8,5g
- Fibra
- 1,1g
- Açúcar
- 8,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Cá Kho Tộ num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num tacho no fogão, em lume baixo, ou no micro-ondas até aquecer bem.
Mais receitas
Todas as receitasPaneer com ervilhas
Este prato clássico do Norte da Índia traz ervilhas verdes tenras e paneer macio cozinhados num molho rico e aromático à base de tomate. É um prato principal vegetariano reconfortante e saboroso, que combina maravilhosamente com arroz ou pão naan.
55 min 312 kcalSachertorte
A clássica Sachertorte austríaca, conhecida pelo seu pão-de-ló de chocolate denso, pela fina camada de compota de alperce e pela rica cobertura de chocolate negro. Esta sobremesa elegante oferece um equilíbrio sofisticado entre sabores doces e ligeiramente ácidos.
3 h 35 min 753 kcalAlmôndegas suecas
Estas almôndegas suecas clássicas são tenras e cheias de sabor, servidas com um molho rico e cremoso. São perfeitas para uma refeição familiar reconfortante e combinam maravilhosamente com puré de batata e compota de airelas.
55 min 781 kcalPilaf de bulgur
Este pilaf turco tradicional de bulgur é um acompanhamento substancial e cheio de sabor, feito com bulgur grosso, tomate e pimentos verdes. É uma receita simples e reconfortante que combina bem com muitos pratos principais.
40 min 355 kcalMidye Tava (Mexilhões Fritos)
Midye Tava apresenta mexilhões suculentos, normalmente enfiados em espetos, que são envolvidos em massa e fritos até ficarem dourados. Esta popular comida de rua turca é muitas vezes servida com um molho tarator picante, cheio de alho, e gomos de limão.
40 min 573 kcalSalada coreana picante de peixe (hoe)
Experimente os sabores vibrantes da Coreia com esta refrescante hoe, uma salada picante de peixe que junta delicadas fatias de peixe branco firme e vegetais crocantes. Banhada num molho à base de gochujang, esta receita oferece uma harmonia perfeita entre notas picantes, doces e ácidas, tornando-se uma entrada ligeira ideal ou um complemento luminoso para qualquer refeição.
35 min 124 kcalCaçarola de papas de milho à mexicana
Uma caçarola cremosa e salgada de papas de milho, cozida no forno, com chiles verdes, queijo e bacon. Este prato combina o conforto das papas de milho ao estilo do Sul com sabores vivos de inspiração mexicana, tornando-o um acompanhamento ou prato principal perfeito.
2 h 5 min 536 kcal