Cacik
Este cacik turco vibrante é um molho de iogurte maravilhosamente refrescante e cremoso, perfeito para arrefecer num dia quente ou equilibrar pratos ricos e picantes. Com pepino crocante, alho pungente e ervas frescas aromáticas como endro e hortelã, é um acompanhamento simples, mas incrivelmente saboroso, que se prepara em minutos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 119 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1 unpepino, ralado ou finamente picado
- 500 giogurte natural, gordo ou estilo grego
- 2 dentealho, picado
- 2 csendro fresco, picado
- 1 cshortelã fresca, picado
- 60 mlágua, frio(opcional)
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
guarnição
- 1 csazeite
- 0,5 cchortelã seca(opcional)
Utensílios
ralador de caixa · pano de cozinha limpo · tigela de mistura · faca de chef · tábua de cortar · colher · batedor (opcional) · colheres medidoras · filme plástico
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar e descascar o pepino, depois ralá-lo usando os furos largos de um ralador de caixa ou cortá-lo em cubinhos pequenos e uniformes.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Para uma textura mais lisa, ralar é o ideal. Se cortar em cubinhos, os pedaços não devem ter mais de 1/8 de polegada para uma distribuição ótima do sabor.
- 2
Colocar o pepino ralado ou cortado em cubos num pano de cozinha limpo ou em várias folhas de papel de cozinha e espremer suavemente para retirar o excesso de água.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Este passo crucial evita que o cacik fique aguado e garante uma consistência espessa e cremosa. Deve sair uma quantidade significativa de líquido.
- 3
Picar finamente os dentes de alho com um esmagador de alho ou com uma faca afiada de chefe.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor a alho mais suave, pode ralar o alho em vez de o picar.
- 4
Picar muito finamente o endro fresco e a hortelã fresca.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As ervas frescas são essenciais para o sabor brilhante e aromático do cacik. As ervas secas não devem ser usadas nesta etapa.
- 5
Numa tigela média, misturar o iogurte natural, o pepino preparado, o alho picado, o endro fresco picado e a hortelã fresca picada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O iogurte deve ser natural e sem açúcar. O iogurte grego pode ser usado para uma consistência ainda mais espessa, mas poderá exigir mais água.
- 6
Juntar o sal e a pimenta-preta à mistura de iogurte.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A melhor abordagem é começar com a quantidade recomendada e provar antes de juntar mais. O sal ajuda a realçar os sabores dos restantes ingredientes.
- 7
Mexer bem todos os ingredientes até ficar homogéneo e a mistura uniforme.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma colher ou um batedor de varas ajudam a garantir que todos os ingredientes ficam distribuídos uniformemente pelo iogurte.
- 8
Se preferir uma consistência mais líquida, incorporar gradualmente a água fria com o batedor, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a espessura desejada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A água deve ser adicionada lentamente, porque é mais fácil diluir o cacik do que engrossá-lo. A consistência deve ser vertível, mas ainda cremosa.
- 9
Tapar bem a tigela com película aderente e refrigerar durante pelo menos 30 minutos, ou idealmente 1-2 horas, para deixar os sabores fundir-se e o cacik arrefecer por completo.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O arrefecimento é vital; não só realça a frescura como também permite que o alho e as ervas infundam mais profundamente no iogurte.
- 10
Antes de servir, mexer o cacik uma última vez.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se tiver engrossado demasiado no frigorífico, pode juntar mais um pouco de água fria.
- 11
Regar a superfície do cacik com azeite e polvilhar com hortelã seca para decorar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O azeite acrescenta riqueza e brilho, enquanto a hortelã seca fornece mais uma camada de sabor aromático.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 118,5kcal
- Proteína
- 5g
- Hidratos de carbono
- 8,7g
- Gordura
- 7,6g
- Fibra
- 0,5g
- Açúcar
- 6,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
O cacik é incrivelmente versátil e funciona muito bem com carnes grelhadas como kebabs, como molho para pão pita morno ou como contraponto refrescante a ensopados picantes. Uma pitada de flocos de malagueta no fio de azeite acrescenta um toque extra, e também combina lindamente com um vinho branco seco e fresco ou com um copo refrescante de ayran (uma bebida tradicional turca à base de iogurte).
Guardar o cacik que sobrar num recipiente hermético no frigorífico. Mexer bem antes de servir novamente.
Servir o cacik fresco e não o reaquecer. Se tiver engrossado no frigorífico, juntar uma ou duas colheres de sopa de água fria para recuperar a consistência desejada.