Caldinho de feijão
Uma sopa brasileira de feijão-preto, saborosa e de textura lisa, perfeita como entrada quente ou refeição ligeira. Esta versão vegetariana obtém a sua profundidade fumada do pimentão-doce fumado e é tradicionalmente servida em canecas pequenas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Preparação prévia
Ingredientes
sopa
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 480 gfeijão preto enlatado, escorrido e lavado
- 960 mlcaldo de legumes
- 1 unfolha de louro
- 1 ccpáprica defumada
- 0,5 cccominho em pó
- 1 ccsal, a gosto
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora, a gosto
guarnição
- 10 gsalsa fresca, finamente picado
- 1 csazeite, para regar(opcional)
Utensílios
concha · panela · tábua de cortar · faca · mixer de mão
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite num tacho médio ou numa caçarola em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola picada e saltear durante cerca de 5-7 minutos, até ficar macia e translúcida.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho picado e cozinhar durante mais um minuto, até libertar o aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não deixar o alho queimar, pois poderá ficar amargo.
- 4
Adicionar o pimentão-doce fumado e os cominhos em pó, mexendo sempre durante 30 segundos para torrar as especiarias.
Cerca de 1 min
- 5
Verter o caldo de legumes e adicionar o feijão-preto escorrido e a folha de louro.
Cerca de 1 min
- 6
Levar a mistura a ferver, baixar o lume, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar em lume brando permite intensificar e combinar todos os sabores.
- 7
Retirar o tacho do lume e eliminar a folha de louro.
Cerca de 1 min
- 8
Triturar a sopa diretamente no tacho com uma varinha mágica até ficar completamente lisa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Caso não haja uma varinha mágica, transferir cuidadosamente a sopa em porções para uma liquidificadora, triturar até ficar lisa e voltar a colocá-la no tacho.
- 9
Temperar a sopa com sal e pimenta-preta a gosto e mexer bem.
Cerca de 1 min
- 10
Distribuir a sopa quente por canecas pequenas ou taças e decorar com salsa fresca e um fio de azeite antes de servir.
Cerca de 4 min
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas até estar quente.