Pulla com cardamomo

Name: Pulla com cardamomo
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 8 doses
Cuisine: scandinavian, finnish
Ingredients: 250 ml leite morno; 75 g açúcar; 7 g fermento biológico seco; 1 un ovo grande, batido; 450 g farinha de trigo; 1 cc cardamomo moído; 0,5 cc sal; 75 g manteiga sem sal amolecido; 1 un ovo para pincelar com ovo, batido; 1 cs açúcar granulado grosso (opcional)

O pulla é um pão doce tradicional finlandês, muitas vezes aromatizado com cardamomo. Esta receita resulta num pão macio e aromático, com uma crosta delicada, perfeito para o fika ou para um lanche ligeiro.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 2 h 55 min
Doses: 8
Dificuldade: Média
Por dose: 353 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

250 mlleite, morno
75 gaçúcar
7 gfermento biológico seco
1 unovo, grande, batido
450 gfarinha de trigo
1 cccardamomo, moído
0,5 ccsal
75 gmanteiga sem sal, amolecido

cobertura

1 unovo, para pincelar com ovo, batido
1 csaçúcar granulado grosso(opcional)

Utensílios

tigela grande · grade de resfriamento · assadeira · papel manteiga · batedor · xícaras e colheres medidoras

A preparação

Passo a passo

1
Numa tigela grande, combinar o leite, o açúcar e o fermento biológico seco ativo. Deixar repousar durante 5-10 minutos, até ficar espumoso.
Cerca de 10 min
2
Juntar o ovo batido, a farinha de trigo, o cardamomo e o sal à mistura de fermento. Misturar até formar uma massa irregular.
Cerca de 2 min
3
Adicionar a manteiga sem sal amolecida e amassar a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada durante 8-10 minutos, ou até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa fica bastante macia e pegajosa no início, mas, ao continuar a amassar, acaba por se unir.
4
Colocar a massa numa tigela untada, cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar levedar num local morno durante 1-1.5 horas, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h 30 min
5
Espremer delicadamente a massa levedada para retirar o ar e deitá-la sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.
Cerca de 1 min
6
Dividir a massa em três partes iguais e enrolar cada parte num longo cordão, com cerca de 40 cm (16 inches) de comprimento.
Cerca de 3 min
7
Entrançar os três cordões, apertando as pontas para selar. Formar a trança num anel, se desejar, ou deixá-la como pão comprido.
Cerca de 3 min
8
Transferir o pulla entrançado para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Cobrir e deixar levedar novamente durante 30 minutos.
Cerca de 30 min
9
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 10 min
10
Pincelar o pulla levedado com o ovo batido para a cobertura e polvilhar com açúcar pérola, se usar.
Cerca de 1 min
11
Levar ao forno durante 20-25 minutos, ou até ficar dourado e cozinhado por completo.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Se o topo dourar demasiado depressa, pode cobri-lo frouxamente com folha de alumínio.
12
Deixar o pulla arrefecer numa grelha antes de fatiar e servir.
Cerca de 5 min

Por dose

Nutrição

65%Pontuação

Calorias: 353,2kcal
Proteína: 8,8g
Hidratos de carbono: 56,3g
Gordura: 9,9g
Fibra: 1,8g
Açúcar: 13,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o pulla sobrante num recipiente hermético à temperatura ambiente.

Reaquecer

Aquecer as fatias numa torradeira ou no micro-ondas durante alguns segundos, se desejar.