Pulla com cardamomo
O pulla é um pão doce tradicional finlandês, muitas vezes aromatizado com cardamomo. Esta receita resulta num pão macio e aromático, com uma crosta delicada, perfeito para o fika ou para um lanche ligeiro.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 55 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 353 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 mlleite, morno
- 75 gaçúcar
- 7 gfermento biológico seco
- 1 unovo, grande, batido
- 450 gfarinha de trigo
- 1 cccardamomo, moído
- 0,5 ccsal
- 75 gmanteiga sem sal, amolecido
cobertura
- 1 unovo, para pincelar com ovo, batido
- 1 csaçúcar granulado grosso(opcional)
Utensílios
tigela grande · grade de resfriamento · assadeira · papel manteiga · batedor · xícaras e colheres medidoras
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, combinar o leite, o açúcar e o fermento biológico seco ativo. Deixar repousar durante 5-10 minutos, até ficar espumoso.
Cerca de 10 min
- 2
Juntar o ovo batido, a farinha de trigo, o cardamomo e o sal à mistura de fermento. Misturar até formar uma massa irregular.
Cerca de 2 min
- 3
Adicionar a manteiga sem sal amolecida e amassar a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada durante 8-10 minutos, ou até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa fica bastante macia e pegajosa no início, mas, ao continuar a amassar, acaba por se unir.
- 4
Colocar a massa numa tigela untada, cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar levedar num local morno durante 1-1.5 horas, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h 30 min
- 5
Espremer delicadamente a massa levedada para retirar o ar e deitá-la sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.
Cerca de 1 min
- 6
Dividir a massa em três partes iguais e enrolar cada parte num longo cordão, com cerca de 40 cm (16 inches) de comprimento.
Cerca de 3 min
- 7
Entrançar os três cordões, apertando as pontas para selar. Formar a trança num anel, se desejar, ou deixá-la como pão comprido.
Cerca de 3 min
- 8
Transferir o pulla entrançado para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Cobrir e deixar levedar novamente durante 30 minutos.
Cerca de 30 min
- 9
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 10 min
- 10
Pincelar o pulla levedado com o ovo batido para a cobertura e polvilhar com açúcar pérola, se usar.
Cerca de 1 min
- 11
Levar ao forno durante 20-25 minutos, ou até ficar dourado e cozinhado por completo.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Se o topo dourar demasiado depressa, pode cobri-lo frouxamente com folha de alumínio.
- 12
Deixar o pulla arrefecer numa grelha antes de fatiar e servir.
Cerca de 5 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 353,2kcal
- Proteína
- 8,8g
- Hidratos de carbono
- 56,3g
- Gordura
- 9,9g
- Fibra
- 1,8g
- Açúcar
- 13,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o pulla sobrante num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Aquecer as fatias numa torradeira ou no micro-ondas durante alguns segundos, se desejar.
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