Chiacchiere (pastéis fritos italianos)

Name: Chiacchiere (pastéis fritos italianos)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 250 g farinha de trigo; 30 g açúcar granulado; 2 un ovo grande; 20 g manteiga derretido; 30 ml vinho branco seco; 1 cc raspas de limão; 1 pitada sal; 500 ml óleo vegetal para fritar; 50 g açúcar de confeiteiro para polvilhar

As chiacchiere são pastéis fritos delicados e estaladiços, frequentemente apreciados durante o Carnaval em Itália. Estas fitas leves e arejadas de massa são tradicionalmente polvilhadas com açúcar em pó, oferecendo uma crocância doce deliciosa.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 15 min
Doses: 6
Dificuldade: Média
Por dose: 346 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

250 gfarinha de trigo
30 gaçúcar granulado
2 unovo, grande
20 gmanteiga, derretido
30 mlvinho branco, seco
1 ccraspas de limão
1 pitadasal
500 mlóleo vegetal, para fritar
50 gaçúcar de confeiteiro, para polvilhar

Utensílios

roda de massa canelada · panela funda grande · máquina de macarrão (opcional) · termómetro de cozinha (opcional) · escumadeira · papel toalha · rolo de massa · tigela grande · grade de resfriamento

A preparação

Passo a passo

1
Numa tigela grande, juntar a farinha, o açúcar granulado e o sal.
Cerca de 2 min
2
Fazer uma cavidade no centro dos ingredientes secos e juntar os ovos, a manteiga derretida, o vinho branco e a raspa de limão.
Cerca de 1 min
3
Misturar os ingredientes com um garfo, incorporando gradualmente a farinha das laterais, até formar uma massa irregular.
Cerca de 3 min
4
Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar durante cerca de 5-7 minutos, até ficar lisa e elástica.
Cerca de 7 min
5
Formar uma bola com a massa, cobri-la com película aderente e deixá-la repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Deixar a massa repousar permite que o glúten relaxe, tornando-a mais fácil de estender.
6
Dividir a massa repousada em 3-4 porções e, trabalhando uma porção de cada vez, estendê-la muito finamente com um rolo da massa ou uma máquina de massa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Atingir uma espessura semelhante à de folhas de massa fresca, quase translúcidas.
7
Cortar a massa estendida em vários formatos com uma roda de pasteleiro frisada ou uma faca, como retângulos, losangos ou fitas com uma abertura no meio.
Cerca de 3 min
8
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira funda grande ou num tacho até 170-175°C (340-350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro de cozinha garante que o óleo está à temperatura correta para melhores resultados.
9
Fritar os pedaços de massa em lotes, poucos de cada vez, durante 1-2 minutos de cada lado, até ficarem dourados e inchados.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a frigideira, pois isso baixa a temperatura do óleo e resulta em chiacchiere gordurosas.
10
Retirar as chiacchiere fritas com uma escumadeira e colocá-las sobre uma grelha forrada com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
11
Depois de arrefecerem, polvilhar generosamente com açúcar em pó antes de servir.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

61%Pontuação

Calorias: 345,8kcal
Proteína: 6,4g
Hidratos de carbono: 45,4g
Gordura: 15g
Fibra: 1,2g
Açúcar: 13,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as chiacchiere num recipiente hermético à temperatura ambiente.