Sopa de Frango com Bolinhos de Creme de Trigo
Uma sopa reconfortante com frango tenro escalfado num caldo saboroso e bolinhos leves e fofos. Os bolinhos, feitos com um método tipo choux com creme de trigo, têm uma textura macia e satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 511 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo, ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
sopa
- 500 gcoxa de frango sem osso e sem pele
- 1 uncebola amarela, picado
- 2 uncenoura, picado
- 2 unaipo, picado
- 1.500 mlcaldo de frango
- 1 ccsal, para a sopa, a gosto
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora, para a sopa, a gosto
guarnição
- 10 gsalsa fresca, picado(opcional)
bolinhos
- 240 mlágua
- 57 gmanteiga sem sal, em cubos
- 160 gcreme de trigo, cru
- 8 gfarinha de trigo
- 0,5 ccsal
- 4 unovo grande, levemente batido
Utensílios
duas colheres de chá · colher de pau · caçarola média · batedor · tábua de cortar · faca · panela grande ou de ferro fundido
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido, combinar o caldo de galinha, a cebola picada, as cenouras, o aipo e as coxas de frango.
Cerca de 5 min
- 2
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto e depois reduzir o lume para manter uma fervura suave.
Cerca de 10 min
- 3
Tapar e cozinhar em lume brando até o frango ficar cozido e tenro, cerca de 20-25 minutos.
Cerca de 25 min
- 4
Retirar cuidadosamente o frango cozido da panela e colocá-lo num prato ou tábua de corte para arrefecer.
Cerca de 2 min
- 5
Enquanto o frango arrefece, começar a fazer a massa dos bolinhos. Numa caçarola média, combinar a água e a manteiga e levar a ferver vigorosamente em lume médio.
Cerca de 5 min
- 6
Numa taça pequena, misturar com um batedor o creme de trigo, a farinha e o sal para os bolinhos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Misturar primeiro os ingredientes secos evita grumos.
- 7
Assim que a manteiga e a água estiverem a ferver, adicionar a mistura seca de uma vez e mexer energicamente com uma colher de pau.
Cerca de 1 min
- 8
Continuar a cozer e mexer constantemente durante 1-2 minutos, até a mistura formar uma bola de massa espessa que se desprenda das laterais da panela.
Cerca de 2 min
- 9
Retirar a caçarola do lume e deixar a massa arrefecer durante 5-10 minutos, até estar apenas morna ao toque.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer a massa evita que os ovos cozam quando os adicionar.
- 10
Adicionar os ovos batidos à massa em cerca de quatro adições, batendo energicamente após cada uma até ficar totalmente incorporado e a massa ficar lisa e brilhante.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A massa pode parecer separada no início, mas continuar a bater e ela acaba por se juntar.
- 11
Enquanto o caldo continua a fervilhar em lume brando, desfiar o frango arrefecido com dois garfos ou com os dedos e voltar a colocá-lo na panela.
Cerca de 5 min
- 12
Com duas colheres de chá, deitar pequenas porções da massa dos bolinhos, do tamanho de uma colher de chá, no caldo a fervilhar em lume brando.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Mergulhar uma colher no caldo quente antes de retirar a massa ajuda a que esta deslize com facilidade.
- 13
Assim que todos os bolinhos estiverem na panela, tapar e cozinhar em lume brando durante 10-15 minutos, até incharem e ficarem cozidos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Os bolinhos sobem à superfície quando estão quase prontos.
- 14
Provar a sopa e temperar com sal e pimenta-preta, se necessário.
Cerca de 1 min
- 15
Servir a sopa em tigelas, garantindo que cada porção tem frango e vários bolinhos. Guarnecer com salsa fresca antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 510,8kcal
- Proteína
- 44,1g
- Hidratos de carbono
- 12g
- Gordura
- 31,8g
- Fibra
- 2,4g
- Açúcar
- 5,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, até aquecer por completo; evitar ferver para preservar a textura dos bolinhos.
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