Sopa de Frango com Bolinhos de Creme de Trigo

Name: Sopa de Frango com Bolinhos de Creme de Trigo
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 doses
Cuisine: american
Ingredients: 500 g coxa de frango sem osso e sem pele; 1 un cebola amarela picado; 2 un cenoura picado; 2 un aipo picado; 1.500 ml caldo de frango; 1 cc sal para a sopa, a gosto; 0,5 cc pimenta preta moído na hora, para a sopa, a gosto; 10 g salsa fresca picado (opcional); 240 ml água; 57 g manteiga sem sal em cubos; 160 g creme de trigo cru; 8 g farinha de trigo; 0,5 cc sal; 4 un ovo grande levemente batido

Uma sopa reconfortante com frango tenro escalfado num caldo saboroso e bolinhos leves e fofos. Os bolinhos, feitos com um método tipo choux com creme de trigo, têm uma textura macia e satisfatória.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 30 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 511 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter aipo, ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

sopa

500 gcoxa de frango sem osso e sem pele
1 uncebola amarela, picado
2 uncenoura, picado
2 unaipo, picado
1.500 mlcaldo de frango
1 ccsal, para a sopa, a gosto
0,5 ccpimenta preta, moído na hora, para a sopa, a gosto

guarnição

10 gsalsa fresca, picado(opcional)

bolinhos

240 mlágua
57 gmanteiga sem sal, em cubos
160 gcreme de trigo, cru
8 gfarinha de trigo
0,5 ccsal
4 unovo grande, levemente batido

Utensílios

duas colheres de chá · colher de pau · caçarola média · batedor · tábua de cortar · faca · panela grande ou de ferro fundido

A preparação

Passo a passo

1
Numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido, combinar o caldo de galinha, a cebola picada, as cenouras, o aipo e as coxas de frango.
Cerca de 5 min
2
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto e depois reduzir o lume para manter uma fervura suave.
Cerca de 10 min
3
Tapar e cozinhar em lume brando até o frango ficar cozido e tenro, cerca de 20-25 minutos.
Cerca de 25 min
4
Retirar cuidadosamente o frango cozido da panela e colocá-lo num prato ou tábua de corte para arrefecer.
Cerca de 2 min
5
Enquanto o frango arrefece, começar a fazer a massa dos bolinhos. Numa caçarola média, combinar a água e a manteiga e levar a ferver vigorosamente em lume médio.
Cerca de 5 min
6
Numa taça pequena, misturar com um batedor o creme de trigo, a farinha e o sal para os bolinhos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Misturar primeiro os ingredientes secos evita grumos.
7
Assim que a manteiga e a água estiverem a ferver, adicionar a mistura seca de uma vez e mexer energicamente com uma colher de pau.
Cerca de 1 min
8
Continuar a cozer e mexer constantemente durante 1-2 minutos, até a mistura formar uma bola de massa espessa que se desprenda das laterais da panela.
Cerca de 2 min
9
Retirar a caçarola do lume e deixar a massa arrefecer durante 5-10 minutos, até estar apenas morna ao toque.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer a massa evita que os ovos cozam quando os adicionar.
10
Adicionar os ovos batidos à massa em cerca de quatro adições, batendo energicamente após cada uma até ficar totalmente incorporado e a massa ficar lisa e brilhante.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A massa pode parecer separada no início, mas continuar a bater e ela acaba por se juntar.
11
Enquanto o caldo continua a fervilhar em lume brando, desfiar o frango arrefecido com dois garfos ou com os dedos e voltar a colocá-lo na panela.
Cerca de 5 min
12
Com duas colheres de chá, deitar pequenas porções da massa dos bolinhos, do tamanho de uma colher de chá, no caldo a fervilhar em lume brando.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Mergulhar uma colher no caldo quente antes de retirar a massa ajuda a que esta deslize com facilidade.
13
Assim que todos os bolinhos estiverem na panela, tapar e cozinhar em lume brando durante 10-15 minutos, até incharem e ficarem cozidos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Os bolinhos sobem à superfície quando estão quase prontos.
14
Provar a sopa e temperar com sal e pimenta-preta, se necessário.
Cerca de 1 min
15
Servir a sopa em tigelas, garantindo que cada porção tem frango e vários bolinhos. Guarnecer com salsa fresca antes de servir.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 510,8kcal
Proteína: 44,1g
Hidratos de carbono: 12g
Gordura: 31,8g
Fibra: 2,4g
Açúcar: 5,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, até aquecer por completo; evitar ferver para preservar a textura dos bolinhos.