Enchiladas de Frango com Molho Vermelho
Estas enchiladas de frango combinam frango desfiado tenro enrolado em tortilhas de milho e levadas ao forno num saboroso molho vermelho caseiro. São reconfortantes e saciantes, perfeitas para uma refeição em família.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 831 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
recheio
- 400 gpeito de frango, cozidas e desfiadas
- 1,5 chávenaqueijo cheddar, ralado
base
- 8 untortilha de milho
molho
- 2 csazeite
- 2 csfarinha de trigo
- 2 cspimenta em pó
- 1 cccominho, moído
- 0,5 ccalho em pó
- 0,5 cccebola em pó
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
- 2 chávenacaldo de frango
- 2 csextrato de tomate
guarnição
- 0,5 chávenacreme azedo(opcional)
- 0,25 chávenacoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
tigela média · forno · batedor · caçarola média · forma de assar 23x33 cm
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 5 min
- 2
Numa caçarola média, aquecer o azeite em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a farinha sem fermento com uma vara de arames e cozinhar durante 1 minuto, mexendo constantemente, para criar um roux.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar o chili em pó, o cominho moído, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta preta ao roux e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 5
Incorporar gradualmente o caldo de frango e o concentrado de tomate com a vara de arames até o molho ficar liso e sem grumos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer lentamente ajuda a evitar a formação de grumos.
- 6
Levar o molho a uma fervura ligeira, depois reduzir o lume para baixo e cozinhar durante 5-7 minutos, ou até o molho engrossar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que o molho agarre.
- 7
Numa tigela média, misturar o frango desfiado com metade do queijo cheddar ralado.
Cerca de 2 min
- 8
Mergulhar brevemente cada tortilha de milho no molho morno de enchilada para a amolecer; isso ajuda a evitar que se parta ao enrolar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Um mergulho rápido basta, sem ensopar demasiado as tortilhas.
- 9
Colocar uma porção da mistura de frango e queijo ao longo do centro de cada tortilha e, em seguida, enrolá-la bem.
Cerca de 5 min
- 10
Dispor as enchiladas enroladas, com a união virada para baixo, numa travessa de 9x13 polegadas.
Cerca de 1 min
- 11
Verter o molho de enchilada restante uniformemente por cima das tortilhas enroladas.
Cerca de 1 min
- 12
Espalhar o restante queijo cheddar ralado por cima do molho.
Cerca de 1 min
- 13
Levar ao forno durante 20-25 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar e as enchiladas estarem aquecidas no interior.
Cerca de 25 min
- 14
Guarnecer com natas azedas e coentros frescos, se desejar, antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 830,8kcal
- Proteína
- 60,8g
- Hidratos de carbono
- 39,6g
- Gordura
- 49g
- Fibra
- 6,7g
- Açúcar
- 4,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as enchiladas restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no forno a 175°C (350°F) durante 15-20 minutos, ou no micro-ondas até aquecerem completamente.
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