Enchiladas de Frango com Molho Vermelho

Name: Enchiladas de Frango com Molho Vermelho
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 doses
Cuisine: mexican
Ingredients: 400 g peito de frango cozidas e desfiadas; 8 un tortilha de milho; 1,5 chávena queijo cheddar ralado; 2 cs azeite; 2 cs farinha de trigo; 2 cs pimenta em pó; 1 cc cominho moído; 0,5 cc alho em pó; 0,5 cc cebola em pó; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído; 2 chávena caldo de frango; 2 cs extrato de tomate; 0,5 chávena creme azedo (opcional); 0,25 chávena coentro fresco picado (opcional)

Estas enchiladas de frango combinam frango desfiado tenro enrolado em tortilhas de milho e levadas ao forno num saboroso molho vermelho caseiro. São reconfortantes e saciantes, perfeitas para uma refeição em família.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 5 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 831 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

recheio

400 gpeito de frango, cozidas e desfiadas
1,5 chávenaqueijo cheddar, ralado

base

8 untortilha de milho

molho

2 csazeite
2 csfarinha de trigo
2 cspimenta em pó
1 cccominho, moído
0,5 ccalho em pó
0,5 cccebola em pó
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído
2 chávenacaldo de frango
2 csextrato de tomate

guarnição

0,5 chávenacreme azedo(opcional)
0,25 chávenacoentro fresco, picado(opcional)

Utensílios

tigela média · forno · batedor · caçarola média · forma de assar 23x33 cm

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 5 min
2
Numa caçarola média, aquecer o azeite em lume médio.
Cerca de 1 min
3
Juntar a farinha sem fermento com uma vara de arames e cozinhar durante 1 minuto, mexendo constantemente, para criar um roux.
Cerca de 1 min
4
Adicionar o chili em pó, o cominho moído, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta preta ao roux e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
5
Incorporar gradualmente o caldo de frango e o concentrado de tomate com a vara de arames até o molho ficar liso e sem grumos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer lentamente ajuda a evitar a formação de grumos.
6
Levar o molho a uma fervura ligeira, depois reduzir o lume para baixo e cozinhar durante 5-7 minutos, ou até o molho engrossar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que o molho agarre.
7
Numa tigela média, misturar o frango desfiado com metade do queijo cheddar ralado.
Cerca de 2 min
8
Mergulhar brevemente cada tortilha de milho no molho morno de enchilada para a amolecer; isso ajuda a evitar que se parta ao enrolar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Um mergulho rápido basta, sem ensopar demasiado as tortilhas.
9
Colocar uma porção da mistura de frango e queijo ao longo do centro de cada tortilha e, em seguida, enrolá-la bem.
Cerca de 5 min
10
Dispor as enchiladas enroladas, com a união virada para baixo, numa travessa de 9x13 polegadas.
Cerca de 1 min
11
Verter o molho de enchilada restante uniformemente por cima das tortilhas enroladas.
Cerca de 1 min
12
Espalhar o restante queijo cheddar ralado por cima do molho.
Cerca de 1 min
13
Levar ao forno durante 20-25 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar e as enchiladas estarem aquecidas no interior.
Cerca de 25 min
14
Guarnecer com natas azedas e coentros frescos, se desejar, antes de servir.

Por dose

Nutrição

57%Pontuação

Calorias: 830,8kcal
Proteína: 60,8g
Hidratos de carbono: 39,6g
Gordura: 49g
Fibra: 6,7g
Açúcar: 4,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as enchiladas restantes num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no forno a 175°C (350°F) durante 15-20 minutos, ou no micro-ondas até aquecerem completamente.