Delícia de Frango e Arroz
Uma refeição reconfortante de uma só panela, com frango desfiado tenro e arroz fofo, cozinhados lentamente num caldo saboroso e levemente condimentado. Uma cobertura de iogurte fresco e sementes de girassol torradas acrescenta um contraste delicioso de textura e sabor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 871 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gcoxa de frango com osso, cerca de 4 pedaços
- 1.200 mlágua
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 240 ggrão-de-bico, de uma lata de 400g, lavado e escorrido
- 300 garroz branco de grão longo, enxaguado
- 0,25 cccardamomo moído
guarnição
- 1 ccmanteiga sem sal
- 2 cssemente de girassol, cru
- 120 giogurte natural, para servir
Utensílios
garfo · panela grande · tábua de cortar · faca · frigideira pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido, juntar as coxas de frango, a água, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
- 2
Levar o líquido a ferver em lume forte e depois reduzir o lume para manter uma fervura branda.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Retirar a espuma que subir à superfície para obter um caldo mais límpido.
- 3
Tapar o tacho e deixar o frango cozinhar em lume brando durante 25-30 minutos, ou até ficar bem cozinhado e tenro.
Cerca de 25 min
- 4
Transferir cuidadosamente o frango cozinhado para um prato para arrefecer ligeiramente, deixando o caldo no tacho.
Cerca de 2 min
- 5
Quando o frango estiver suficientemente frio para manusear, desfiar a carne dos ossos com dois garfos. Deitar fora os ossos e a pele.
Cerca de 5 min
- 6
Voltar a colocar o frango desfiado no caldo do tacho e juntar os grãos-de-bico lavados.
Cerca de 1 min
- 7
Aumentar o lume e levar novamente o caldo a ferver vigorosamente.
Cerca de 3 min
- 8
Juntar o arroz lavado e o cardamomo moído.
Cerca de 1 min
- 9
Reduzir o lume para brando, tapar bem e deixar cozinhar durante 18-20 minutos, até o arroz ficar tenro e ter absorvido o líquido.
Cerca de 18 min
Nota do cozinheiro: Evitar levantar a tampa enquanto o arroz coze para não deixar sair o vapor.
- 10
Enquanto o arroz coze, derreter a manteiga numa frigideira pequena em lume médio.
Cerca de 1 min
- 11
Juntar as sementes de girassol e tostar durante 2-3 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem douradas e aromáticas. Reservar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As sementes podem queimar-se rapidamente, por isso convém vigiá-las de perto.
- 12
Retirar o tacho do lume e deixar repousar, tapado, durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso permite que o arroz coza ao vapor e fique fofo.
- 13
Soltar a mistura com um garfo e servir de imediato, com uma colherada de iogurte natural e uma pitada de sementes de girassol torradas por cima.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 871kcal
- Proteína
- 70,1g
- Hidratos de carbono
- 75g
- Gordura
- 30,9g
- Fibra
- 5,1g
- Açúcar
- 3,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num tacho em lume brando com um pouco de água, ou no micro-ondas.
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