Tagine de grão-de-bico

Name: Tagine de grão-de-bico
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 doses
Cuisine: moroccan
Ingredients: 2 cs azeite; 1 un cebola amarela picado; 3 dente alho picado; 1 cs gengibre ralado; 1,5 cc cominho moído; 1 cc coentro moído; 0,5 cc cúrcuma em pó; 1 cc páprica defumada; 0,25 cc canela; 0,25 cc pimenta caiena (opcional); 400 g tomates picados enlatado; 480 ml caldo de legumes; 1 un batata-doce descascado e cortado em cubos; 1 un pimentão sem sementes e picado; 400 g grão-de-bico enlatado, lavado e escorrido; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 0,25 chávena coentro fresco picado

Este tagine de grão-de-bico, substancioso e aromático, é um prato de um só tacho cheio de sabor que traz os sabores de Marrocos para a mesa. Combina grão-de-bico tenro, batata-doce, pimento e uma rica mistura de especiarias num molho à base de tomate. Perfeito para um almoço ou jantar vegan reconfortante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 322 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

2 csazeite
1 uncebola amarela, picado
3 dentealho, picado
1 csgengibre, ralado
1,5 cccominho moído
1 cccoentro moído
0,5 cccúrcuma em pó
1 ccpáprica defumada
0,25 cccanela
0,25 ccpimenta caiena(opcional)
400 gtomates picados, enlatado
480 mlcaldo de legumes
1 unbatata-doce, descascado e cortado em cubos
1 unpimentão, sem sementes e picado
400 ggrão-de-bico, enlatado, lavado e escorrido
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

0,25 chávenacoentro fresco, picado

Utensílios

ralador · xícaras medidoras · faca · tábua de cortar · panela grande · colheres medidoras

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Adicionar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
3
Juntar o alho e o gengibre e cozinhar durante mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima facilmente.
4
Adicionar o cominho em pó, os coentros moídos, a cúrcuma em pó, a páprica fumada, a canela e a pimenta-de-caiena (se usar). Cozinhar durante 1 minuto, mexendo sempre, para tostar as especiarias.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tostar as especiarias realça todo o seu sabor.
5
Juntar os tomates em cubos e o caldo de legumes, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos dourados.
Cerca de 1 min
6
Adicionar a batata-doce e o pimento à panela.
Cerca de 1 min
7
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos, ou até a batata-doce ficar tenra.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: A batata-doce deve ceder facilmente à pressão de um garfo.
8
Juntar o grão-de-bico, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
9
Continuar a cozinhar em lume brando, destapado, durante mais 5-10 minutos para permitir que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se o molho ficar demasiado espesso, pode juntar mais um pouco de caldo de legumes.
10
Retirar do lume e envolver metade dos coentros frescos.
Cerca de 1 min
11
Servir quente, guarnecido com os coentros frescos restantes.
Nota do cozinheiro: Este tagine combina bem com cuscuz ou quinoa.

Por dose

Nutrição

74%Pontuação

Calorias: 322kcal
Proteína: 11g
Hidratos de carbono: 49,1g
Gordura: 10,5g
Fibra: 11,7g
Açúcar: 12,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o tagine restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, adicionando um pouco de água ou caldo, se necessário, ou no micro-ondas.