Chilaquiles com Ovo e Queijo
Este clássico pequeno-almoço mexicano apresenta chips de tortilha de milho crocantes envolvidos numa salsa vibrante, cobertos com um ovo estrelado e queijo esfarelado. É um prato reconfortante e saboroso, perfeito para um brunch de fim de semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 635 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 100 gchip de tortilha de milho
- 2 unovo
molho
- 1 csóleo vegetal
- 0,5 uncebola branca, picado
- 2 dentealho, picado
- 400 gtomate amassado em lata
- 1 unchipotle em adobo, picado
- 120 mlcaldo de legumes
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
guarnição
- 30 gqueijo cotija, esfarelado
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
- 0,5 unabacate, fatiado(opcional)
- 2 cscreme azedo(opcional)
Utensílios
frigideira · espátula · caçarola média
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal num tacho médio em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola branca e cozinhar até ficar macia, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 3
Juntar o alho e cozinhar durante mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar o tomate triturado enlatado, o chili chipotle em adobo, o caldo de legumes, o sal e a pimenta-preta.
- 5
Levar a salsa a lume brando, depois reduzir o lume para baixo e cozinhar durante 10 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que se agarre.
- 6
Enquanto a salsa cozinhar em lume brando, fritar os ovos, numa frigideira separada, ao ponto desejado.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: A gema líquida é tradicional nos chilaquiles.
- 7
Adicionar os chips de tortilha de milho à salsa em lume brando e envolver delicadamente para os cobrir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso faz com que os chips fiquem moles demasiado depressa.
- 8
Dividir a mistura de chilaquiles por dois pratos.
- 9
Cobrir cada prato com um ovo estrelado, queijo cotija esfarelado, coentros frescos, abacate fatiado e uma colherada de natas azedas, se usar.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 635,3kcal
- Proteína
- 18,2g
- Hidratos de carbono
- 52,8g
- Gordura
- 40,1g
- Fibra
- 9,9g
- Açúcar
- 11,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Consumir os chilaquiles de imediato, pois os chips podem ficar moles com o tempo.
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