Chilaquiles com Ovo e Queijo

Name: Chilaquiles com Ovo e Queijo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 doses
Cuisine: mexican
Ingredients: 100 g chip de tortilha de milho; 1 cs óleo vegetal; 0,5 un cebola branca picado; 2 dente alho picado; 400 g tomate amassado em lata; 1 un chipotle em adobo picado; 120 ml caldo de legumes; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta; 2 un ovo; 30 g queijo cotija esfarelado; 2 cs coentro fresco picado (opcional); 0,5 un abacate fatiado (opcional); 2 cs creme azedo (opcional)

Este clássico pequeno-almoço mexicano apresenta chips de tortilha de milho crocantes envolvidos numa salsa vibrante, cobertos com um ovo estrelado e queijo esfarelado. É um prato reconfortante e saboroso, perfeito para um brunch de fim de semana.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 2
Dificuldade: Média
Por dose: 635 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

100 gchip de tortilha de milho
2 unovo

molho

1 csóleo vegetal
0,5 uncebola branca, picado
2 dentealho, picado
400 gtomate amassado em lata
1 unchipotle em adobo, picado
120 mlcaldo de legumes
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta

guarnição

30 gqueijo cotija, esfarelado
2 cscoentro fresco, picado(opcional)
0,5 unabacate, fatiado(opcional)
2 cscreme azedo(opcional)

Utensílios

frigideira · espátula · caçarola média

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o óleo vegetal num tacho médio em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Adicionar a cebola branca e cozinhar até ficar macia, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
3
Juntar o alho e cozinhar durante mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
4
Juntar o tomate triturado enlatado, o chili chipotle em adobo, o caldo de legumes, o sal e a pimenta-preta.
5
Levar a salsa a lume brando, depois reduzir o lume para baixo e cozinhar durante 10 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que se agarre.
6
Enquanto a salsa cozinhar em lume brando, fritar os ovos, numa frigideira separada, ao ponto desejado.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: A gema líquida é tradicional nos chilaquiles.
7
Adicionar os chips de tortilha de milho à salsa em lume brando e envolver delicadamente para os cobrir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso faz com que os chips fiquem moles demasiado depressa.
8
Dividir a mistura de chilaquiles por dois pratos.
9
Cobrir cada prato com um ovo estrelado, queijo cotija esfarelado, coentros frescos, abacate fatiado e uma colherada de natas azedas, se usar.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

59%Pontuação

Calorias: 635,3kcal
Proteína: 18,2g
Hidratos de carbono: 52,8g
Gordura: 40,1g
Fibra: 9,9g
Açúcar: 11,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Consumir os chilaquiles de imediato, pois os chips podem ficar moles com o tempo.