Chłodnik (sopa fria polaca de beterraba)

Name: Chłodnik (sopa fria polaca de beterraba)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: polish
Ingredients: 500 g beterraba escovado e aparado; 700 ml água; 500 ml kefir gelado; 1 un pepino descascado e picado finamente em cubos; 100 g rabanete aparado e cortado em cubos finos; 0,25 chávena endro fresco finamente picado; 0,25 chávena cebolinha fresca finamente picado; 2 cs suco de limão; 1 cs vinagre branco; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 4 un ovo cozido cortado ao meio ou em quartos

Uma sopa fria refrescante e vibrante, perfeita para o tempo quente. Este chłodnik apresenta uma base cremosa de kefir, beterrabas frescas e legumes crocantes. É um prato leve mas saciante, muitas vezes apreciado ao almoço ou como entrada.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 2 h 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 206 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gbeterraba, escovado e aparado
700 mlágua
500 mlkefir, gelado
1 unpepino, descascado e picado finamente em cubos
100 grabanete, aparado e cortado em cubos finos
0,25 chávenaendro fresco, finamente picado
0,25 chávenacebolinha fresca, finamente picado
2 cssuco de limão
1 csvinagre branco
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

4 unovo cozido, cortado ao meio ou em quartos

Utensílios

ralador de caixa · caçarola · faca · tigela grande

A preparação

Passo a passo

1
Colocar as beterrabas num tacho médio e cobrir com água.
Nota do cozinheiro: As beterrabas devem ficar totalmente submersas.
2
Levar a água a ferver, depois reduzir o lume e cozinhar em lume brando até as beterrabas ficarem tenras, cerca de 25-30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Uma faca deve atravessar facilmente o centro da beterraba quando estiver pronta.
3
Retirar as beterrabas da água e deixá-las arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Reservar o líquido da cozedura para mais tarde.
4
Quando estiverem suficientemente frias para manusear, descascar as beterrabas e ralá-las com um ralador de caixa ou um robot de cozinha.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar luvas para evitar manchar as mãos.
5
Numa taça grande, misturar as beterrabas raladas, o pepino em cubos e os rabanetes em cubos.
6
Juntar o endro fresco picado e o cebolinho picado.
7
Adicionar o kefir frio e cerca de metade do líquido de cozedura das beterrabas reservado.
Nota do cozinheiro: Adicionar mais líquido de beterraba mais tarde, se preferir uma consistência mais líquida.
8
Adicionar o sumo de limão, o vinagre branco, o sal e a pimenta-preta.
9
Misturar bem todos os ingredientes até ficarem homogéneos.
Cerca de 1 min
10
Provar e ajustar o tempero conforme necessário, adicionando mais sal, pimenta ou sumo de limão a gosto.
11
Cobrir a taça e refrigerar o chłodnik durante pelo menos 2 horas para permitir que os sabores se fundam e que a sopa arrefeça completamente.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Arrefecer é essencial para obter o melhor sabor e textura.
12
Servir frio, guarnecido com metades ou quartos de ovos cozidos.

Por dose

Nutrição

76%Pontuação

Calorias: 206kcal
Proteína: 13,5g
Hidratos de carbono: 23,2g
Gordura: 6,3g
Fibra: 4,4g
Açúcar: 17,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o chłodnik que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Consumir frio; não reaquecer.