Chłodnik (sopa fria polaca de beterraba)
Uma sopa fria refrescante e vibrante, perfeita para o tempo quente. Este chłodnik apresenta uma base cremosa de kefir, beterrabas frescas e legumes crocantes. É um prato leve mas saciante, muitas vezes apreciado ao almoço ou como entrada.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 206 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gbeterraba, escovado e aparado
- 700 mlágua
- 500 mlkefir, gelado
- 1 unpepino, descascado e picado finamente em cubos
- 100 grabanete, aparado e cortado em cubos finos
- 0,25 chávenaendro fresco, finamente picado
- 0,25 chávenacebolinha fresca, finamente picado
- 2 cssuco de limão
- 1 csvinagre branco
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 4 unovo cozido, cortado ao meio ou em quartos
Utensílios
ralador de caixa · caçarola · faca · tigela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as beterrabas num tacho médio e cobrir com água.
Nota do cozinheiro: As beterrabas devem ficar totalmente submersas.
- 2
Levar a água a ferver, depois reduzir o lume e cozinhar em lume brando até as beterrabas ficarem tenras, cerca de 25-30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Uma faca deve atravessar facilmente o centro da beterraba quando estiver pronta.
- 3
Retirar as beterrabas da água e deixá-las arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Reservar o líquido da cozedura para mais tarde.
- 4
Quando estiverem suficientemente frias para manusear, descascar as beterrabas e ralá-las com um ralador de caixa ou um robot de cozinha.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar luvas para evitar manchar as mãos.
- 5
Numa taça grande, misturar as beterrabas raladas, o pepino em cubos e os rabanetes em cubos.
- 6
Juntar o endro fresco picado e o cebolinho picado.
- 7
Adicionar o kefir frio e cerca de metade do líquido de cozedura das beterrabas reservado.
Nota do cozinheiro: Adicionar mais líquido de beterraba mais tarde, se preferir uma consistência mais líquida.
- 8
Adicionar o sumo de limão, o vinagre branco, o sal e a pimenta-preta.
- 9
Misturar bem todos os ingredientes até ficarem homogéneos.
Cerca de 1 min
- 10
Provar e ajustar o tempero conforme necessário, adicionando mais sal, pimenta ou sumo de limão a gosto.
- 11
Cobrir a taça e refrigerar o chłodnik durante pelo menos 2 horas para permitir que os sabores se fundam e que a sopa arrefeça completamente.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Arrefecer é essencial para obter o melhor sabor e textura.
- 12
Servir frio, guarnecido com metades ou quartos de ovos cozidos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 206kcal
- Proteína
- 13,5g
- Hidratos de carbono
- 23,2g
- Gordura
- 6,3g
- Fibra
- 4,4g
- Açúcar
- 17,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o chłodnik que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Consumir frio; não reaquecer.
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