Fondue Clássica de Queijo
Um prato de queijo derretido, delicioso e convivial, perfeito para partilhar como entrada. Esta fondue é rica, saborosa e feita com uma mistura de queijos suíços tradicionais e vinho branco.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 799 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gqueijo gruyère, ralado
- 250 gqueijo emmental, ralado
- 250 mlvinho branco seco
- 1 dentealho, descascado, cortado ao meio
- 1 csamido de milho
- 1 cskirsch(opcional)
- 1 pitadanoz-moscada, ralado na hora
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora
para mergulhar
- 1 unbaguete, cortado em cubos
- 1 chávenafloretes de brócolis, branqueado(opcional)
- 1 unmaçã, fatiado(opcional)
Utensílios
panela de fondue · ralador · tigela · colher de pau
A preparação
Passo a passo
- 1
Esfregar o interior de uma caçarola de fondue ou de um tacho de fundo espesso com o lado cortado do dente de alho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto confere um subtil sabor a alho sem dominar o queijo.
- 2
Adicionar o vinho branco seco ao tacho e levar a uma fervura suave em lume médio.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não deixar o vinho ferver, para não evaporar álcool e sabor em excesso.
- 3
Misturar o queijo gruyère ralado e o queijo emmental com o amido de milho numa taça à parte até ficarem bem envolvidos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Envolver o queijo em amido de milho ajuda a evitar que forme grumos e garante uma fondue sedosa.
- 4
Adicionar gradualmente a mistura de queijo ao vinho a fervilhar suavemente, uma mão-cheia de cada vez, mexendo sempre com uma colher de pau ou um batedor.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Garantir que cada adição de queijo derreta por completo e fique homogénea antes de adicionar mais.
- 5
Continuar a mexer até todo o queijo derreter e a fondue ficar cremosa e sedosa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Manter o lume baixo para impedir que o queijo queime.
- 6
Juntar o kirsch (se usar), a noz-moscada e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O kirsch acrescenta uma nota frutada tradicional e ajuda a manter a fondue sedosa.
- 7
Transferir a fondue para uma caçarola de fondue colocada sobre uma chama baixa ou um queimador Sterno para a manter quente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Regular a chama conforme necessário para manter uma fervura suave sem queimar.
- 8
Servir imediatamente com os cubos de baguete, os floretes de brócolos escaldados e as fatias de maçã para mergulhar.
Nota do cozinheiro: Incentivar os convidados a mexer a fondue ocasionalmente para evitar a separação.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 799,1kcal
- Proteína
- 42,8g
- Hidratos de carbono
- 52,7g
- Gordura
- 40,8g
- Fibra
- 4g
- Açúcar
- 8,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras da fondue num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num tacho em lume brando, mexendo frequentemente, e adicionar um pouco de vinho ou água se ficar demasiado espessa.
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