Biscoitos de gengibre clássicos e mastigáveis
Um clássico da pastelaria americana, estes biscoitos de gengibre estão perfeitamente aromatizados com gengibre, cravinho e canela. Têm uma textura deliciosamente mastigável, com uma superfície estaladiça, rachada e coberta de açúcar, o que os torna uma guloseima perfeita para o outono e o inverno.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 2 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 307 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 0,75 chávenagordura vegetal
- 1 chávenaaçúcar granulado
- 1 unovo grande
- 4 csmelaço sem enxofre
- 2 chávenafarinha de trigo
- 2 ccbicarbonato de sódio
- 1 ccgengibre em pó
- 1 cccravo moído
- 1 cccanela em pó
- 0,25 ccsal
empanamento
- 0,25 chávenaaçúcar granulado
Utensílios
grade de resfriamento · assadeira · tigela de mistura · papel manteiga · batedeira elétrica · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 350°F (175°C) e forrar dois tabuleiros grandes de forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Numa tigela média, misturar com um batedor a farinha de trigo sem fermento, o bicarbonato de sódio, o gengibre em pó, o cravinho em pó, a canela em pó e o sal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Misturar os ingredientes secos garante que as especiarias e o agente levedante fiquem distribuídos de forma uniforme pela massa.
- 3
Numa tigela grande separada, bater a gordura vegetal e o açúcar granulado da massa com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até ficar leve e fofo, cerca de 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
- 4
Juntar o ovo e bater até incorporar bem; depois adicionar o melaço e bater de novo até ficar homogéneo, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
Cerca de 2 min
- 5
Reduzir a velocidade da batedeira para baixa e adicionar gradualmente a mistura de ingredientes secos aos ingredientes húmidos, misturando apenas até incorporar. Não bater em excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Bater em excesso pode desenvolver o glúten da farinha, resultando em biscoitos mais rijos.
- 6
Cobrir a tigela com película aderente e refrigerar a massa durante pelo menos 30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer a massa torna-a menos pegajosa e mais fácil de enrolar, além de ajudar a evitar que os biscoitos se espalhem demasiado durante a cozedura.
- 7
Colocar o açúcar de cobertura numa tigela pequena e rasa.
Cerca de 1 min
- 8
Retirar porções da massa refrigerada e enrolá-las entre as palmas das mãos em bolas com cerca de 1 polegada (2.5 cm) de diâmetro.
Cerca de 5 min
- 9
Passar a parte superior de cada bola de massa pelo açúcar de cobertura.
Cerca de 2 min
- 10
Colocar as bolas cobertas de açúcar nos tabuleiros preparados, deixando cerca de 2 polegadas (5 cm) de espaço entre elas para permitir que se espalhem.
Cerca de 2 min
- 11
Cozer durante 10-12 minutos, ou até as bordas ficarem firmes e o topo ficar rachado. O centro ainda parecerá macio.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Para biscoitos mais mastigáveis, é importante não cozer em excesso. Eles firmam à medida que arrefecem.
- 12
Deixar os biscoitos arrefecerem no tabuleiro durante 5 minutos antes de os transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.
Cerca de 5 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 307,4kcal
- Proteína
- 2,6g
- Hidratos de carbono
- 41,7g
- Gordura
- 14,9g
- Fibra
- 0,8g
- Açúcar
- 26,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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