Biscoitos de gengibre clássicos e mastigáveis

Name: Biscoitos de gengibre clássicos e mastigáveis
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 12 doses
Cuisine: american
Ingredients: 0,75 chávena gordura vegetal; 1 chávena açúcar granulado; 1 un ovo grande; 4 cs melaço sem enxofre; 2 chávena farinha de trigo; 2 cc bicarbonato de sódio; 1 cc gengibre em pó; 1 cc cravo moído; 1 cc canela em pó; 0,25 cc sal; 0,25 chávena açúcar granulado

Um clássico da pastelaria americana, estes biscoitos de gengibre estão perfeitamente aromatizados com gengibre, cravinho e canela. Têm uma textura deliciosamente mastigável, com uma superfície estaladiça, rachada e coberta de açúcar, o que os torna uma guloseima perfeita para o outono e o inverno.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 2 min
Doses: 12
Dificuldade: Fácil
Por dose: 307 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

massa

0,75 chávenagordura vegetal
1 chávenaaçúcar granulado
1 unovo grande
4 csmelaço sem enxofre
2 chávenafarinha de trigo
2 ccbicarbonato de sódio
1 ccgengibre em pó
1 cccravo moído
1 cccanela em pó
0,25 ccsal

empanamento

0,25 chávenaaçúcar granulado

Utensílios

grade de resfriamento · assadeira · tigela de mistura · papel manteiga · batedeira elétrica · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 350°F (175°C) e forrar dois tabuleiros grandes de forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
2
Numa tigela média, misturar com um batedor a farinha de trigo sem fermento, o bicarbonato de sódio, o gengibre em pó, o cravinho em pó, a canela em pó e o sal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Misturar os ingredientes secos garante que as especiarias e o agente levedante fiquem distribuídos de forma uniforme pela massa.
3
Numa tigela grande separada, bater a gordura vegetal e o açúcar granulado da massa com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até ficar leve e fofo, cerca de 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
4
Juntar o ovo e bater até incorporar bem; depois adicionar o melaço e bater de novo até ficar homogéneo, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
Cerca de 2 min
5
Reduzir a velocidade da batedeira para baixa e adicionar gradualmente a mistura de ingredientes secos aos ingredientes húmidos, misturando apenas até incorporar. Não bater em excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Bater em excesso pode desenvolver o glúten da farinha, resultando em biscoitos mais rijos.
6
Cobrir a tigela com película aderente e refrigerar a massa durante pelo menos 30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer a massa torna-a menos pegajosa e mais fácil de enrolar, além de ajudar a evitar que os biscoitos se espalhem demasiado durante a cozedura.
7
Colocar o açúcar de cobertura numa tigela pequena e rasa.
Cerca de 1 min
8
Retirar porções da massa refrigerada e enrolá-las entre as palmas das mãos em bolas com cerca de 1 polegada (2.5 cm) de diâmetro.
Cerca de 5 min
9
Passar a parte superior de cada bola de massa pelo açúcar de cobertura.
Cerca de 2 min
10
Colocar as bolas cobertas de açúcar nos tabuleiros preparados, deixando cerca de 2 polegadas (5 cm) de espaço entre elas para permitir que se espalhem.
Cerca de 2 min
11
Cozer durante 10-12 minutos, ou até as bordas ficarem firmes e o topo ficar rachado. O centro ainda parecerá macio.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Para biscoitos mais mastigáveis, é importante não cozer em excesso. Eles firmam à medida que arrefecem.
12
Deixar os biscoitos arrefecerem no tabuleiro durante 5 minutos antes de os transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.
Cerca de 5 min

Por dose

Nutrição

32%Pontuação

Calorias: 307,4kcal
Proteína: 2,6g
Hidratos de carbono: 41,7g
Gordura: 14,9g
Fibra: 0,8g
Açúcar: 26,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente.