Pãezinhos Clássicos para o Jantar
Estes pãezinhos macios e fofos são levemente doces e enriquecidos com leite e manteiga, o que os torna o acompanhamento perfeito para qualquer refeição. Esta receita guia-o no processo de fazer, de raiz, pãezinhos tenros e dourados, ideais para jantares em família ou banquetes festivos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 5 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 203 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 1 chávenaleite integral
- 2,25 ccfermento biológico seco
- 0,25 chávenaágua morna, cerca de 40-45°C / 105-115°F
- 3 csaçúcar granulado
- 1 unovo grande, levemente batido
- 3,5 chávenafarinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
- 1 ccsal
- 3 csmanteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
cobertura
- 2 csmanteiga sem sal, derretido
Utensílios
balança de cozinha · pincel de massa · tigela de mistura · caçarola pequena · forno · forma de assar · batedeira planetária
A preparação
Passo a passo
- 1
Num tacho pequeno, aquecer o leite em lume médio até começar apenas a libertar vapor e a formar pequenas bolhas à volta da borda. Não deixar ferver.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Este processo, chamado escaldar, ajuda a criar uma massa mais macia. Deixar o leite arrefecer até ficar morno antes de o utilizar.
- 2
Numa tigela pequena, misturar a água morna, o fermento seco ativo e uma pitada do açúcar granulado. Deixar repousar durante 5-10 minutos até a mistura ficar espumosa.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se o fermento não formar espuma, pode já não estar ativo e deve começar de novo com fermento novo.
- 3
Numa tigela grande ou na tigela de uma batedeira planetária, misturar o leite arrefecido, a mistura espumosa de fermento, o açúcar granulado restante e o ovo levemente batido.
Cerca de 2 min
- 4
Juntar a manteiga amolecida, a maior parte da farinha de trigo e o sal aos ingredientes líquidos. Misturar até começar a formar-se uma massa irregular.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É melhor adicionar a farinha gradualmente para evitar que a massa fique demasiado seca.
- 5
Amassar a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada durante 8-10 minutos, ou com o gancho de amassar de uma batedeira planetária durante 6-8 minutos, até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa está pronta quando recuar lentamente ao pressioná-la com o dedo.
- 6
Colocar a massa numa tigela ligeiramente untada com óleo, virando-a para a cobrir. Tapar a tigela e deixar levedar num local morno e sem correntes de ar durante 60-90 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno desligado com a luz acesa é um ótimo local morno para levedar a massa.
- 7
Pressionar suavemente a massa levedada para libertar o ar. Transferi-la para uma superfície ligeiramente enfarinhada e dividi-la em 12 porções iguais.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma balança de cozinha ajuda a garantir que os pãezinhos fiquem todos do mesmo tamanho e cozam por igual.
- 8
Dar a cada porção a forma de uma bola lisa e dispor numa travessa de forno untada de 23x33 cm (9x13 polegadas).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Dobrar as extremidades da massa por baixo para criar uma superfície superior tensa e obter uma forma perfeita.
- 9
Tapar a travessa e deixar os pãezinhos levedarem uma segunda vez durante 30-45 minutos, até ficarem fofos e preencherem a travessa.
Cerca de 30 min
- 10
Enquanto os pãezinhos levedam, pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 10 min
- 11
Cozer os pãezinhos durante 12-15 minutos, ou até ficarem dourados por cima e cozinhados no interior.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Se começarem a ganhar cor demasiado depressa, cobrir a travessa de forma frouxa com folha de alumínio.
- 12
Logo após retirar do forno, pincelar o topo dos pãezinhos quentes com a manteiga derretida para a cobertura.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Este passo dá-lhes um brilho bonito e acrescenta mais sabor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 202,8kcal
- Proteína
- 5g
- Hidratos de carbono
- 31g
- Gordura
- 6,3g
- Fibra
- 1,1g
- Açúcar
- 4,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético ou num saco à temperatura ambiente para obter a melhor textura.
Aquecer no micro-ondas durante 15-20 segundos ou no forno a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos.
Mais receitas
Todas as receitasUdon Kitsune Vegano
Este Udon Kitsune vegano apresenta massa udon elástica num caldo dashi saboroso, coberta com inari age doce e suculento (bolsas de tofu frito). É uma refeição reconfortante e satisfatória, surpreendentemente simples de preparar em casa.
40 minTrifle de angel food cake
Esta sobremesa em camadas simples junta angel food cake leve e arejado com pudim cremoso de pistácio e cobertura batida fofa. Monta-se em minutos e fica no frigorífico antes de servir, tornando-se um doce fácil e impressionante para encontros e convívios. As amêndoas tostadas e as cerejas dão o toque festivo final.
1 h 20 min 257 kcalAlmôndegas vegan de proteína de ervilha
Estas almôndegas vegan saborosas são feitas com proteína de ervilha e cogumelos, oferecendo uma textura robusta e satisfatória. Ficam perfeitas servidas com a sua massa e molho marinara favoritos para uma refeição à base de plantas. Mantêm bem a forma e estão cheias de sabor umami.
45 minRepolho Recheado (Töltött Káposzta)
Esta receita húngara de repolho recheado apresenta folhas de repolho tenras recheadas com uma mistura saborosa de carne de porco picada, arroz e especiarias, cozinhada lentamente num molho rico de tomate e chucrute. É um prato substancioso e reconfortante, perfeito para uma refeição em tempo frio. Os sabores aprofundam-se à medida que repousa, tornando-o uma excelente opção para preparar com antecedência.
4 h 15 min 629 kcalChutney fresco de hortelã
Este chutney indiano vibrante oferece uma explosão refrescante de hortelã fresca e coentros, equilibrada com o toque cítrico do limão e uma especiaria subtil. Perfeito como molho para mergulhar, pasta para barrar ou acompanhamento, eleva qualquer refeição com os seus sabores herbáceos e textura suave.
10 min 11 kcalSalada de Batata Bávara
Esta clássica salada de batata ao estilo bávaro apresenta batatas cozidas tenras, envoltas num molho saboroso de vinagre e caldo. Serve-se normalmente morna ou à temperatura ambiente, o que a torna um acompanhamento perfeito para muitos pratos alemães.
1 h 283 kcalLakh (Cuscuz de Milheto com Leite e Fruta)
Lakh é uma sobremesa tradicional senegalesa que combina cuscuz de milheto cozido a vapor, leite adoçado e uma salada de fruta vibrante. É um prato reconfortante e nutritivo, muitas vezes apreciado em celebrações.
45 min