Salada do Pastor
Experimentar os sabores vibrantes do Mediterrâneo com esta autêntica salada do pastor turca. Legumes crocantes finamente cortados, como pepino, tomate e pimento, são envolvidos com ervas frescas e um molho vivo e cítrico de limão e azeite, criando um acompanhamento refrescante e saudável, perfeito para qualquer refeição.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 108 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 unpepino, picado finamente
- 2 untomate, picado finamente
- 1 unpimentão verde, picado finamente
- 0,5 uncebola roxa, picado finamente
- 0,25 chávenasalsa fresca, finamente picado
- 2 cshortelã fresca, finamente picado
molho
- 3 cssuco de limão, espremido na hora
- 2 csazeite extravirgem
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
faca de chef · tábua de cortar · tigela grande de mistura · tigela pequena de mistura · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar cuidadosamente o pepino, os tomates, o pimento verde e as ervas frescas sob água fria corrente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Lavar bem os produtos ajuda a remover terra ou resíduos, garantindo um sabor limpo e fresco.
- 2
Cortar as extremidades do pepino, depois cortá-lo em cubos pequenos e uniformes, de aproximadamente 1/4 de polegada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para uma salada menos aguada, é possível salgar levemente o pepino em cubos e deixá-lo repousar durante 10 minutos, depois secar antes de o juntar à salada.
- 3
Retirar o pedúnculo e a parte dura central dos tomates e cortá-los finamente em pedaços do mesmo tamanho do pepino.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar tomates firmes e maduros dará o melhor sabor e textura. Se os tomates estiverem muito suculentos, é possível espremer delicadamente parte do excesso de líquido antes de os cortar.
- 4
Retirar o pé e as sementes do pimento verde e depois cortá-lo em cubos finos de 1/4 de polegada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para um toque extra de cor e um sabor ligeiramente diferente, considerar usar uma mistura de pimentos vermelhos e verdes.
- 5
Descascar a cebola roxa e cortá-la em cubinhos muito pequenos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para reduzir o sabor intenso da cebola roxa, os cubinhos podem ser demolhados em água fria durante 5-10 minutos e depois bem escorridos antes de os juntar à salada.
- 6
Picar finamente a salsa e a hortelã frescas, garantindo que os pedaços ficam muito pequenos para distribuir o sabor de forma uniforme por toda a salada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma faca de chefe afiada faz cortes limpos, o que ajuda a evitar esmagar as ervas e mantém-nas frescas durante mais tempo.
- 7
Combinar o pepino, os tomates, o pimento verde, a cebola roxa e as ervas picadas, todos cortados em cubos finos, numa taça grande de mistura.
Cerca de 1 min
- 8
Numa taça pequena separada, bater o sumo de limão acabado de espremer, o azeite virgem extra, o sal e a pimenta preta até ficarem bem ligados e emulsionados.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar sempre sumo de limão acabado de espremer para obter o sabor mais vivo; o sumo engarrafado costuma ter menos vivacidade.
- 9
Verter o molho preparado sobre os legumes e ervas na taça grande de mistura.
Cerca de 1 min
- 10
Envolver delicadamente todos os ingredientes até cada pedaço de legume e erva ficar uniformemente coberto com o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Envolver mesmo antes de servir ajuda a manter a crocância dos legumes. Mexer em excesso ou temperar demasiado cedo pode deixar a salada aguada.
- 11
Servir a Salada do Pastor de imediato para obter o máximo de frescura e crocância.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Embora fique melhor acabada de fazer, a salada pode ser refrigerada durante 15-30 minutos antes de servir para que os sabores se harmonizem ligeiramente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 108,1kcal
- Proteína
- 2,2g
- Hidratos de carbono
- 11g
- Gordura
- 7,2g
- Fibra
- 3g
- Açúcar
- 5,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
A Salada do Pastor é um acompanhamento versátil que combina maravilhosamente com carnes grelhadas, kebabs ou como parte de uma mesa de mezze mais ampla. Para um toque extra, esfarelar um pouco de queijo feta por cima mesmo antes de servir, embora isso a torne não vegana. Uma pitada de sumagre também pode acrescentar uma nota ácida deliciosa. Fica também muito bem com um copo de vinho branco seco ou com um ayran refrescante.
Guardar a Salada do Pastor restante num recipiente hermético no frigorífico.
Esta salada é melhor apreciada fria e não requer aquecimento. Se estiver refrigerada, deixá-la repousar à temperatura ambiente durante 5-10 minutos antes de servir para um sabor ótimo.
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