Salada fria de pepino
Experimente os sabores vibrantes desta salada fria de pepino inspirada na cozinha chinesa, um equilíbrio perfeito entre notas salgadas, ácidas e ligeiramente picantes. Pepinos crocantes, cortados em fatias finas, são envolvidos num molho aromático com alho, molho de soja e sésamo, oferecendo um contraponto refrescante a pratos mais ricos. Este acompanhamento simples, mas elegante, é ideal para tempo quente ou como entrada ligeira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 61 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 unpepino, fatiado finamente
molho
- 2 dentealho, picado
- 3 csmolho de soja
- 2 csvinagre de arroz
- 1 ccóleo de gergelim
- 1 ccaçúcar
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha(opcional)
guarnição
- 1 cssemente de gergelim, tostado(opcional)
Utensílios
faca de chef · tábua de cortar · mandolina (opcional) · tigela média de mistura · batedor · colheres medidoras · xícaras medidoras · filme plástico ou tampa
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar e secar bem os pepinos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Garantir que os pepinos estão secos para evitar diluir o molho.
- 2
Cortar os pepinos em fatias finas e uniformes, em rodelas ou meias-luas, usando uma mandolina ou uma faca de chef afiada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Fatias com cerca de 1/8-inch de espessura dão a textura ideal e absorvem o molho de forma eficaz. Para uma salada menos aguada, também ajuda salgar levemente os pepinos fatiados, deixá-los repousar durante 10 minutos e espremer suavemente o excesso de água antes de prosseguir.
- 3
Descascar e picar finamente os dentes de alho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar um esmagador de alho pode poupar tempo e criar uma picagem muito fina, libertando mais sabor.
- 4
Numa tigela de tamanho médio, misturar o alho picado, o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o açúcar e os flocos de malagueta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A quantidade de flocos de malagueta pode ser ajustada ao nível de picante preferido. Uma pitada acrescenta um picante subtil, enquanto uma quantidade maior cria um toque mais intenso.
- 5
Bater vigorosamente os ingredientes do molho até o açúcar ficar completamente dissolvido e a mistura ficar bem ligada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o açúcar fica completamente dissolvido evita uma textura arenosa e permite que os sabores se fundam suavemente.
- 6
Adicionar os pepinos fatiados ao molho preparado.
- 7
Envolver delicadamente os pepinos até ficarem uniformemente cobertos com o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar uma espátula ou as mãos evita magoar as delicadas fatias de pepino.
- 8
Cobrir bem a tigela com película aderente ou com uma tampa.
- 9
Refrigerar a salada durante pelo menos 15 minutos para permitir que os sabores se fundam e que os pepinos arrefeçam.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer a salada torna-a significativamente mais refrescante e reforça a crocância dos pepinos.
- 10
Antes de servir, dar mais uma mexidela rápida à salada.
Nota do cozinheiro: Isto redistribui o molho, garantindo que cada dentada é saborosa.
- 11
Guarnecer a salada com sementes de sésamo torradas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As sementes de sésamo ganham mais aroma e sabor a noz se forem tostadas ligeiramente numa frigideira seca em lume médio durante 1-2 minutos, até ficarem perfumadas e douradas.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 61,1kcal
- Proteína
- 2,3g
- Hidratos de carbono
- 8,2g
- Gordura
- 2,5g
- Fibra
- 1,2g
- Açúcar
- 3,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta salada refrescante combina maravilhosamente com carnes grelhadas, salteados ou como entrada ligeira para qualquer refeição de inspiração asiática. Para um toque extra de frescura, pode juntar uma pitada de coentros frescos picados ou de hortelã. Também fica deliciosa com um pouco de sumo de lima fresco para um toque ácido extra.
Guardar a salada de pepino que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Servir fria e não necessitar de reaquecimento. Dar uma mexidela rápida antes de servir, se tiver sido guardada.
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