Creme de brócolos e batata
Este creme substancial consegue uma textura rica e cremosa sem utilizar produtos lácteos, graças à batata triturada. É uma refeição simples, nutritiva e reconfortante, repleta de legumes e sabor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 146 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 csóleo vegetal
- 1 uncebola amarela, picado
- 2 dentealho, picado
- 1 unfolha de louro
- 1 unbrócolis, picado em floretes e talos
- 1 unbatata, descascadas e picadas em cubos
- 750 mlcaldo de legumes
- 1 cssuco de limão, espremido na hora
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 4 csiogurte natural sem lactose(opcional)
Utensílios
varinha mágica ou liquidificador de pé · tábua de cortar · faca · panela grande ou de ferro fundido
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou numa caçarola em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola picada e saltear durante cerca de 5 minutos, até ficar macia e translúcida.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não deixar a cebola alourar, pois isso afetará a cor final do creme.
- 3
Juntar o alho picado e a folha de louro e cozinhar durante mais um minuto, até libertarem o aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar à panela os brócolos cortados, a batata em cubos e o caldo de legumes.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar tanto os floretes como os talos descascados e cortados dos brócolos para obter o máximo sabor e reduzir o desperdício.
- 5
Aumentar o lume para levar o creme a ferver e reduzi-lo imediatamente para manter uma fervura suave.
Cerca de 3 min
- 6
Tapar a panela e cozinhar durante 10-12 minutos, até a batata e os brócolos estarem muito macios ao espetá-los com um garfo.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Manter os brócolos verdes e vivos é menos importante do que garantir que os legumes estão suficientemente macios para serem triturados até ficarem cremosos.
- 7
Retirar a panela do lume e eliminar a folha de louro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante retirar a folha de louro antes de triturar o creme, pois tem um sabor forte e não se desfaz bem.
- 8
Deixar o creme arrefecer ligeiramente durante alguns minutos para evitar que o vapor acumule pressão na liquidificadora.
Cerca de 5 min
- 9
Triturar o creme diretamente na panela com uma varinha mágica até obter uma consistência lisa e cremosa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Em alternativa, transferir cuidadosamente o creme em porções para uma liquidificadora, triturar até ficar liso e voltar a colocá-lo na panela.
- 10
Juntar o sumo de limão fresco, o sal e a pimenta-preta. Provar e ajustar o tempero conforme necessário.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O sumo de limão realça o sabor dos brócolos, por isso não o omitir.
- 11
Distribuir o creme quente por taças e servir de imediato, decorado, se desejado, com uma colherada de iogurte vegetal natural.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 145,6kcal
- Proteína
- 5,9g
- Hidratos de carbono
- 23,9g
- Gordura
- 4,5g
- Fibra
- 5,2g
- Açúcar
- 4,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o creme, depois de arrefecer, num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas até estar bem quente.
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