Molho Cremoso para Cordon Bleu

Name: Molho Cremoso para Cordon Bleu
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6 doses
Cuisine: french, swiss
Ingredients: 50 g manteiga sem sal; 40 g farinha de trigo; 600 ml leite integral; 90 g cream cheese em cubos; 150 g queijo suíço ralado; 0,5 cc sal; 1 pitada pimenta branca; 1 pitada noz-moscada ralado na hora (opcional)

Um molho de queijo rico e aveludado, concebido para acompanhar cordon bleu de frango, mas versátil o suficiente para legumes ou massa. Este molho começa com uma base clássica de béchamel e é enriquecido com queijo suíço e queijo creme para um final suave e ligeiramente ácido.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 15 min
Doses: 6
Dificuldade: Fácil
Por dose: 292 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

50 gmanteiga sem sal
40 gfarinha de trigo
600 mlleite integral
90 gcream cheese, em cubos
150 gqueijo suíço, ralado
0,5 ccsal
1 pitadapimenta branca
1 pitadanoz-moscada, ralado na hora(opcional)

Utensílios

caçarola · xícaras medidoras · colheres medidoras · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Derreter a manteiga num tacho médio em lume médio.
Cerca de 2 min
2
Adicionar a farinha, o sal e a pimenta branca, depois bater com um batedor até formar uma pasta homogénea, ou roux.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozer o roux durante um minuto ajuda a eliminar o sabor a farinha crua.
3
Adicionar gradualmente o leite, mexendo sempre com um batedor para evitar a formação de grumos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar leite morno pode ajudar o molho a ligar-se mais suavemente, mas o leite frio também funciona bem se mexer constantemente.
4
Aumentar o lume para levar o molho a fervura suave, mexendo frequentemente.
Cerca de 3 min
5
Reduzir o lume e cozinhar durante 1-2 minutos até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Cerca de 2 min
6
Retirar o tacho do lume.
Nota do cozinheiro: Retirar o molho do lume evita que queime enquanto se adiciona o queijo.
7
Adicionar o queijo creme em cubos e o queijo suíço ralado ao molho quente.
8
Mexer suavemente até os queijos derreterem completamente e o molho ficar homogéneo e aveludado.
Cerca de 2 min
9
Incorporar a noz-moscada ralada opcional mesmo antes de servir, para um toque de calor.

Por dose

Nutrição

57%Pontuação

Calorias: 291,8kcal
Proteína: 11,1g
Hidratos de carbono: 10,7g
Gordura: 23g
Fibra: 0,2g
Açúcar: 5,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente num tacho em lume brando, mexendo sempre com um batedor até ficar homogéneo.