Molho Cremoso para Cordon Bleu
Um molho de queijo rico e aveludado, concebido para acompanhar cordon bleu de frango, mas versátil o suficiente para legumes ou massa. Este molho começa com uma base clássica de béchamel e é enriquecido com queijo suíço e queijo creme para um final suave e ligeiramente ácido.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 15 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 292 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 50 gmanteiga sem sal
- 40 gfarinha de trigo
- 600 mlleite integral
- 90 gcream cheese, em cubos
- 150 gqueijo suíço, ralado
- 0,5 ccsal
- 1 pitadapimenta branca
- 1 pitadanoz-moscada, ralado na hora(opcional)
Utensílios
caçarola · xícaras medidoras · colheres medidoras · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Derreter a manteiga num tacho médio em lume médio.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar a farinha, o sal e a pimenta branca, depois bater com um batedor até formar uma pasta homogénea, ou roux.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozer o roux durante um minuto ajuda a eliminar o sabor a farinha crua.
- 3
Adicionar gradualmente o leite, mexendo sempre com um batedor para evitar a formação de grumos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar leite morno pode ajudar o molho a ligar-se mais suavemente, mas o leite frio também funciona bem se mexer constantemente.
- 4
Aumentar o lume para levar o molho a fervura suave, mexendo frequentemente.
Cerca de 3 min
- 5
Reduzir o lume e cozinhar durante 1-2 minutos até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Cerca de 2 min
- 6
Retirar o tacho do lume.
Nota do cozinheiro: Retirar o molho do lume evita que queime enquanto se adiciona o queijo.
- 7
Adicionar o queijo creme em cubos e o queijo suíço ralado ao molho quente.
- 8
Mexer suavemente até os queijos derreterem completamente e o molho ficar homogéneo e aveludado.
Cerca de 2 min
- 9
Incorporar a noz-moscada ralada opcional mesmo antes de servir, para um toque de calor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 291,8kcal
- Proteína
- 11,1g
- Hidratos de carbono
- 10,7g
- Gordura
- 23g
- Fibra
- 0,2g
- Açúcar
- 5,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente num tacho em lume brando, mexendo sempre com um batedor até ficar homogéneo.
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