Mac and cheese vegan cremoso
Este mac and cheese vegan cremoso usa cajus e levedura nutricional para criar um molho rico e com sabor a queijo, sem qualquer laticínio. É um prato reconfortante e satisfatório, surpreendentemente fácil de fazer.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 440 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, mostarda, soja, sulfitos e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 225 gmacarrão, cru
molho
- 120 gcastanha de caju crua, demolhado
- 240 mlágua
- 0,25 chávenalevedura nutricional
- 15 mlsuco de limão
- 1 ccalho em pó
- 0,5 cccebola em pó
- 1 ccmostarda Dijon
- 1 cspasta de miso branco
- 0,5 ccpáprica defumada
- 1 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
escorredor · liquidificador de alta velocidade · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Se os cajus ainda não estiverem demolhados, colocá-los numa taça resistente ao calor e cobrir com água a ferver. Deixá-los de molho durante pelo menos 10 minutos, depois escorrer bem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A demolha ajuda os cajus a transformarem-se num molho superliso e cremoso.
- 2
Cozer os cotovelos de acordo com as instruções da embalagem numa panela grande com água a ferver salgada até ficar al dente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Os cotovelos não devem ser cozidos em excesso, pois continuarão a cozinhar ligeiramente quando forem misturados com o molho quente.
- 3
Enquanto os cotovelos cozem, combinar os cajus demolhados e escorridos, a água, a levedura nutricional, o sumo de limão, o alho em pó, a cebola em pó, a mostarda de Dijon, a pasta de miso branco, a paprika fumada, o sal e a pimenta-preta moída na altura num liquidificador de alta velocidade.
Cerca de 2 min
- 4
Triturar em velocidade alta até o molho ficar completamente liso e cremoso, raspando as laterais conforme necessário.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Triturar durante pelo menos 2-3 minutos garante que não restem pedaços de caju.
- 5
Escorrer bem os cotovelos cozidos e devolvê-los à panela.
- 6
Verter o molho de queijo de caju preparado sobre os cotovelos quentes.
- 7
Mexer bem para envolver todos os cotovelos de forma uniforme no molho.
Cerca de 1 min
- 8
Servir de imediato e apreciar o mac and cheese vegan cremoso.
Nota do cozinheiro: Guarnecer com salsa fresca ou uma pitada de paprika fumada extra, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 439,6kcal
- Proteína
- 20,7g
- Hidratos de carbono
- 58,6g
- Gordura
- 14,8g
- Fibra
- 5,5g
- Açúcar
- 3,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de mac and cheese num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão com um salpico de água ou de leite vegetal para recuperar a cremosidade, ou no micro-ondas.
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