Rolo Crocante de Pepperoni
Um bastão inteiro de pepperoni é envolvido em massa refrigerada para croissants e levado ao forno até ficar dourado. Este rolo simples e saboroso é perfeito para fatiar e servir como entrada que agrada a todos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 227 gmassa para croissant, refrigerado
- 1 unpalito de pepperoni, cerca de 25 cm / 10 polegadas
- 1 ungema de ovo, levemente batido
- 1 csfarinha de trigo, para polvilhar
guarnição
- 2 csmostarda Dijon, para servir(opcional)
Utensílios
pincel de massa · assadeira · papel manteiga · tábua de cortar · faca · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F) e forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O papel vegetal impede que a massa se agarre e facilita muito a limpeza.
- 2
Desenrolar a massa refrigerada para croissants sobre uma superfície de trabalho limpa, mantendo-a como um único retângulo. Pressionar as perfurações para as selar.
Cerca de 2 min
- 3
Pincelar toda a superfície do pepperoni com a gema de ovo batida.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A gema de ovo funciona como cola para a farinha e ajuda a massa a aderir.
- 4
Polvilhar ligeiramente um prato com a farinha de trigo e passar o pepperoni pincelado com ovo na farinha até ficar uniformemente coberto.
Cerca de 1 min
- 5
Colocar o pepperoni coberto ao longo de uma das extremidades compridas do retângulo de massa.
- 6
Enrolar firmemente a massa à volta do pepperoni para o envolver completamente.
Cerca de 1 min
- 7
Apertar bem a emenda para selar e esconder as extremidades da massa por baixo do rolo.
Nota do cozinheiro: Uma boa selagem impede que o rolo se abra durante a cozedura.
- 8
Colocar o pepperoni embrulhado, com a emenda para baixo, no tabuleiro preparado.
- 9
Levar ao forno durante 15 a 20 minutos, até a crosta ficar dourada e inchada.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Os tempos de forno podem variar, por isso convém vigiar após os 15 minutos.
- 10
Retirar o rolo do forno e deixá-lo arrefecer no tabuleiro durante pelo menos 5 minutos antes de manusear.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso facilita o corte sem se desfazer.
- 11
Transferir para uma tábua de corte, cortar em rodelas de 1cm (1/2-inch) de espessura e servir quente com mostarda para molhar, se desejar.
Conservar bem
Guardar as fatias restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer as fatias num forno ou numa fritadeira de ar a 175°C (350°F) durante 5 minutos até ficarem quentes e estaladiças.
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