Churros Cubanos com Molho de Chocolate
Crocantes e leves, estes churros ao estilo cubano são uma delícia. Feitos com uma massa choux simples, são fritos até ficarem dourados e depois envolvidos em açúcar com canela. Servem-se quentes com um rico molho de chocolate caseiro.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 778 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
churros
- 1 chávenaágua
- 2 csaçúcar granulado
- 0,5 ccsal
- 2 csmanteiga sem sal
- 1 chávenafarinha de trigo
- 1 unovo grande
- 4 chávenaóleo vegetal, para fritar
açúcar com canela
- 0,5 chávenaaçúcar granulado
- 1 cccanela em pó
molho de chocolate
- 100 gchocolate de leite, picado
- 0,5 chávenacreme de leite
- 0,5 ccextrato de baunilha
Utensílios
caçarola · bico em forma de estrela · prato raso · escumadeira · papel toalha · tigela grande · colher de pau · panela de fundo grosso · termômetro para doces · saco de confeitar
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa panela média, juntar a água, o açúcar granulado, o sal e a manteiga.
- 2
Levar a mistura a ferver até obter uma fervura forte em lume médio, mexendo de vez em quando para dissolver o açúcar e derreter a manteiga.
Cerca de 3 min
- 3
Retirar o tacho do lume e, de imediato, adicionar toda a farinha de uma só vez.
- 4
Mexer vigorosamente com uma colher de pau até a massa formar uma bola lisa e se descolar das paredes do tacho.
Cerca de 1 min
- 5
Transferir a massa para uma tigela grande e deixar arrefecer durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer a massa evita que o ovo coza quando for adicionado.
- 6
Adicionar o ovo à massa e bater com uma colher de pau ou batedeira elétrica até ficar totalmente incorporado e a massa ficar lisa e brilhante.
Cerca de 2 min
- 7
Transferir a massa para um saco de pasteleiro com uma boquilha grande em estrela (com cerca de 1/2 polegada de abertura).
Cerca de 1 min
- 8
Num tacho grande de fundo espesso ou numa panela de ferro fundido, aquecer o óleo vegetal em lume médio-alto até atingir 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro de açúcar ajuda a monitorizar a temperatura do óleo para obter os melhores resultados.
- 9
Com cuidado, formar tiras de massa de 4-6 polegadas diretamente no óleo quente, cortando a massa do saco de pasteleiro com uma faca ou tesoura.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado o tacho; é preferível cozinhar em lotes, se necessário.
- 10
Fritar os churros durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozinhados por completo.
Cerca de 6 min
- 11
Com uma escumadeira, transferir os churros fritos para um prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
- 12
Enquanto os churros ainda estiverem mornos, misturar o açúcar granulado e a canela em pó numa travessa rasa.
- 13
Passar cada churro pela mistura de açúcar e canela até ficar uniformemente coberto.
Cerca de 2 min
- 14
Para o molho de chocolate, aquecer as natas para bater num pequeno tacho em lume médio até começarem apenas a fervilhar.
Cerca de 2 min
- 15
Retirar as natas do lume e adicionar o chocolate de leite picado.
- 16
Deixar repousar durante 1 minuto e, depois, mexer até o chocolate estar completamente derretido e o molho ficar homogéneo.
Cerca de 1 min
- 17
Juntar o extrato de baunilha.
- 18
Servir imediatamente os churros quentes com o molho de chocolate para mergulhar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 778,2kcal
- Proteína
- 7,3g
- Hidratos de carbono
- 71,6g
- Gordura
- 52,5g
- Fibra
- 1,9g
- Açúcar
- 46,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Os churros ficam melhores frescos, mas podem ser guardados num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer os churros num mini-forno ou numa fritadeira de ar durante alguns minutos até voltarem a ficar estaladiços. Reaquecer o molho de chocolate suavemente no micro-ondas ou num pequeno tacho.
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