Pãezinhos doces ao vapor
Estes pãezinhos doces fofos e cozidos ao vapor são um clássico alemão reconfortante, normalmente servidos com molho de baunilha ou compota de fruta. A massa leveda lindamente, criando uma textura leve com um fundo ligeiramente estaladiço e caramelizado graças à cozedura em leite e manteiga. São perfeitos para uma sobremesa quente ou um pequeno-almoço especial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 398 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 250 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 20 gaçúcar granulado
- 125 mlleite, morno
- 30 gmanteiga sem sal, derretido
- 1 unovo
- 1 pitadasal
líquido de cozimento
- 125 mlleite
- 20 gmanteiga sem sal
- 10 gaçúcar granulado
Utensílios
panela grande de fundo espesso com tampa · xícaras medidoras · tigela grande · colheres medidoras · colher de pau · pano de cozinha
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, juntar a farinha, o fermento seco de padeiro e o açúcar granulado para a massa. Misturar bem.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar o leite morno, a manteiga derretida, o ovo e o sal aos ingredientes secos. Misturar até formar uma massa irregular.
Cerca de 2 min
- 3
Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
- 4
Colocar a massa numa tigela ligeiramente untada, cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar levedar num local quente durante 45-60 minutos, ou até duplicar de tamanho.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, pode ser um bom local para fazer levedar a massa.
- 5
Depois de levedada, pressionar suavemente a massa para retirar o ar e dividir em 8 partes iguais. Enrolar cada parte numa bola lisa.
Cerca de 5 min
- 6
Num tacho grande e pesado ou numa frigideira funda com tampa, juntar o leite, a manteiga e o açúcar granulado para o líquido de cozedura. Aquecer em lume médio-baixo até a manteiga derreter e o açúcar dissolver.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O tacho deve ser suficientemente largo para caberem todas as 8 bolas de massa com algum espaço entre elas.
- 7
Colocar cuidadosamente as bolas de massa no líquido a fervilhar suavemente no tacho, certificando-se de que não ficam demasiado em contacto umas com as outras nem com as laterais do tacho.
Cerca de 1 min
- 8
Cobrir bem o tacho com a tampa e cozinhar em lume médio-baixo durante 20-25 minutos sem levantar a tampa. O vapor coze o topo dos pãezinhos enquanto o fundo carameliza no líquido.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: A tentação de espreitar é grande, mas levantar a tampa liberta o vapor e pode fazer com que os Dampfnudeln abatem.
- 9
Após 20-25 minutos, ouvir um som a chiar, indicando que todo o líquido evaporou e que os fundos estão a caramelizar. Retirar do lume.
- 10
Remover cuidadosamente a tampa e servir os Dampfnudeln imediatamente com molho de baunilha, compota de fruta ou açúcar em pó.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 398,2kcal
- Proteína
- 10,9g
- Hidratos de carbono
- 59,1g
- Gordura
- 12,9g
- Fibra
- 2,2g
- Açúcar
- 11g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os Dampfnudeln que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou cozinhar ao vapor durante alguns minutos até aquecer por completo.
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