Draniki (Panquecas de Batata)
Estas panquecas de batata tradicionais bielorrussas ficam estaladiças por fora e macias por dentro. Feitas com batatas e cebola raladas, são um acompanhamento reconfortante e versátil ou uma refeição ligeira. Servem-se quentes com creme azedo ou puré de maçã.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 520 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gbatata, descascado e ralado
- 1 uncebola amarela, ralado
- 1 unovo, batido(s)
- 2 csfarinha de trigo
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,5 chávenaóleo vegetal
para servir
- 0,5 chávenacreme azedo(opcional)
- 2 csendro fresco, picado(opcional)
Utensílios
ralador · frigideira grande · papel toalha · espátula · tigela grande · pano de cozinha
A preparação
Passo a passo
- 1
Descascar e ralar as batatas para uma tigela grande. Usar um ralador de orifícios médios para obter a melhor textura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para evitar que escureçam, pode ralar as batatas para uma tigela com água fria e depois escorrer imediatamente.
- 2
Colocar as batatas raladas num pano de cozinha limpo ou numa estameira. Espremer o máximo de líquido possível.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Remover o excesso de humidade é a chave para uns draniki estaladiços.
- 3
Juntar a cebola ralada, o ovo, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-preta às batatas escorridas. Misturar tudo muito bem até combinar.
Cerca de 2 min
- 4
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto. O óleo deve estar quente o suficiente para que uma gota da mistura comece logo a chiar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar quente, mas sem fumegar, para formar uma crosta dourada.
- 5
Deitar colheradas da mistura de batata no óleo quente, achatando-as ligeiramente com as costas da colher para formar panquecas finas. Não sobrelotar a frigideira.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar em lotes ajuda a manter a temperatura do óleo e evita que os draniki cozinhem ao vapor.
- 6
Fritar durante 3-5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozinhados por dentro. Ajustar o lume conforme necessário para evitar que queimem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: As extremidades devem ficar estaladiças e o centro macio.
- 7
Transferir os draniki cozinhados para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Repetir com a mistura de batata restante.
- 8
Servir os draniki quentes com uma colherada de creme azedo e uma pitada de endro fresco, se desejado.
Nota do cozinheiro: O puré de maçã é outro acompanhamento tradicional.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 520kcal
- Proteína
- 7,7g
- Hidratos de carbono
- 45,9g
- Gordura
- 34,7g
- Fibra
- 5,8g
- Açúcar
- 4,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os draniki sobrantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira seca em lume médio ou num forno elétrico de bancada até ficarem estaladiços e bem aquecidos.
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